1、菠菜洗淨，水燒開煮熟（煮過一點）。

2、煮好後撈出加麵粉，揉麵團。

3、麵團揉至光滑，畼20分鐘。

4、配菜準備好（土豆丁胡蘿蔔丁用水焯熟）。

5、鍋內熱油，倒入韭菜焯熟的土豆胡蘿蔔丁炒香。

6、炒好的菜，潑過熱油的蒜泥待用。

7、麵團擀好，切成自己喜歡的粗細。

8、鍋內開水，下入切好的麵條（三滾即熟）放上配菜，蒜泥，醋，辣椒油，鹽拌勻即可品嘗了。

食材

菠菜 150g 、 麵粉 300克 、 食鹽 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 小米椒 適量

烹飪步驟

1.菠菜洗淨，切小段備用

2.放入料理機中加入小半碗清水，打成菠菜汁

3.菠菜汁導入麵粉中和面，菠菜汁可以不用過濾渣子，直接和麵即可

4.揉成光滑麵團醒面20分鐘

5.麵團醒好以後開始擀麵，如果有家用壓面機的話，用家用壓面機壓也不錯

6.擀好以後切成麵條

7.鍋內燒水，放入麵條煮，煮熟以後撈出備用。建議如果吃涼麵的話過一下涼水，味道會更好

8.制作料汁：取一個空碗，放入蔥末，蒜末，加入兩勺醋，一勺生抽，少許香油，丟幾粒小米辣

9.調好的料汁淋入麵條中，拌勻就可以

用料:

鰱魚頭 半個

剁椒 3勺

甜紅椒 1個

豆豉 1勺

薑末 1勺

蒜末 1勺

小蔥 2根

料酒 2勺

鹽 1勺

蒸魚豉油 1勺

白糖 1小勺

胡椒粉 1小勺

麵條 1份

青菜 1顆

剁椒魚拌麵的做法步驟:

步驟 1 將鰱魚頭洗乾淨後加入一1勺鹽和少許料酒醃製10分鐘;

步驟 2 切好辣醬配料備用，甜辣椒、薑末、蒜末豆鼓按照上方用料的比例準備適量，Tip:甜辣椒和剁椒的比例為1：3適宜，如果微辣就1：1，我比較喜歡微辣的口感～

步驟 3 炒辣醬！這個步驟是關鍵哦，先把薑末和蒜末下油鍋炒香，依次放入豆豉、甜辣椒粒、剁椒，最後加入蒸魚豉油、料酒、鹽、糖、胡椒粉，在鍋內大約炒3分鐘；

步驟 4 把炒好的辣醬均勻淋在魚頭上，開水下鍋蒸大約10分鐘;

步驟 5 最後撒上蔥末出鍋，好鮮香！

步驟 6 鍋內煮麵10分鐘，加入青菜微煮1分鐘，最後把魚肉和麵拌在一起即可

把菠菜洗淨放入榨汁機裡,加入少許的水榨成菠菜汁。

2.

把榨好的菠菜汁倒入麵粉裡,攪均揉成麵團,再醒10分鐘。

3.

鍋中燒水,用剪刀把醒好的麵團剪成面魚下入鍋中,煮2~3開煮熟。

4.

煮熟撈出,用涼水過涼後控幹水,再放入盤子裡。