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1 # 小飛俠衝鴨0210
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2 # ----LRIS
食材：200克藍莓，30克無鹽牛油，60克消化餅乾，300克忌廉芝士，2個雞蛋，60克白砂糖，100克希臘乳酪，17克低筋麵粉，
制作步驟：
步驟1、先制作藍莓醬，把100克藍莓放到鍋裡開小火煮至軟身及出汗，煮好之後就把藍莓醬盛到碗裡放涼備用；
步驟2、先給模具塗上牛油，再把油紙放到模具底部，做好了之後放旁邊備用，今天用的是活動模具這樣就好脫模了；
步驟3、把60克消化餅乾放到比較厚的塑料袋裡面，用擀麵杖碾壓成碎末，把30克無鹽奶油放到碗裡隔熱水融化，融化好的無鹽奶油倒進碾壓好的消化餅乾裡面，用勺子攪拌均勻；
步驟4、攪拌好了的消化餅乾放到塗好牛油放好油紙的模具裡面，放到模具裡面之後就整形，把餅乾壓平，整好了之後就預熱烤箱用的溫度是150度；
步驟5、現在我們來打發忌廉芝士了，把常溫的300克忌廉芝士放到碗中，然後再用電動打蛋器中速攪拌軟化，軟化了之後我們就加入60克的白糖繼續中速攪拌，打到順滑為止，最後再加入低筋面攪拌均勻就可以了，白砂糖粉三次加入；
步驟6、好了忌廉芝士了打發到這樣的程度就可以了，我們就接著下一步；
步驟7、打好了的忌廉芝士了加入兩個雞蛋，用電動打蛋器低速打至混合，攪拌均勻了之後再加入100克的希臘乳酪低速攪拌均勻；
步驟8、現在忌廉芝士醬已經調好了我們加入一茶匙的藍莓醬，用刮刀切拌手法做出想要的紋路，不要過度的攪拌了，不然紋路消失就不美觀了，我們分三次次把忌廉芝士醬加入裝有消化餅乾的模具中，消化餅乾是第一層，然後加入忌廉芝士醬；
步驟9、加入一半的藍莓醬再，用勺子把藍莓醬分攤成本一個小環形，藍莓醬整形好了之後就倒入剩餘的麵糊1/2模具，把模具拿上來整平，加入剩餘的藍莓醬塗成一個圓形再把剩餘的麵糊倒入模具中，把模具拿上來整平；
步驟10、準備一個比模具大的盤子，一條比模具大的毛巾，用錫箔紙包好活動模具，加入熱水1/3模具的高度就可以；
步驟11、好了我們就把麵糊放到烤箱烘烤，烤箱設置成150度上下火，烤40-60分鐘就可以了，烤到蛋糕中間有輕微振動就可以了，因為每個烤箱的脾氣不一樣所以就這個標準就可以了；
步驟12、烤好了的藍莓芝士蛋糕拿出來放到冰箱冷藏至少3個小時，3個小時之後就可以脫模擺上藍莓，即可。
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3 # 是啊橙吖
1、藍莓拌入細砂糖40克後放入冰箱冷藏一晚。
2、經過一晚的醃漬藍莓會析出很多汁水。
3、糖漬藍莓汁和玉米澱粉一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀。
4、放至溫熱時，加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化後等待備用，這就是用來裝飾的藍莓醬。
5、奧利奧餅乾去除夾心後放入保鮮袋中用擀麵杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。
6、模具中鋪一層油紙，將混合好的餅乾碎倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用。
7、奶酪隔溫水加熱融化後加入細砂糖54克。加入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻，然後加入酸奶攪拌均勻。
8、淡奶油用電動打蛋器打至6分發，有紋路的狀態。
9、將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。
10、取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫熱的狀態後，加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。
11、將一半量的芝士糊倒入餅乾碎的模具中，均勻擺上糖漬藍莓。
12、再倒入剩餘的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。
13、用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4個小時凝固即可。
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4 # 詩意可樂2k
藍莓芝士蛋糕
原料：雞蛋黃4個 雞蛋清60g 藍莓200g 黃油45g 玉米澱粉12g 白砂糖55g 奶酪300g 牛奶170g
果凍裝飾層：藍莓醬20克，動物性奶油10克，吉利丁片一片
制作方法：
1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火，稍涼,蛋黃+25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠，顏色變白;
2、篩入玉米澱粉拌勻，把牛奶黃油液倒進蛋黃裡拌勻後，再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠後就馬上關火
3、把室溫軟化好的奶油奶酪用小刮刀拌順滑，加入進牛奶黃油蛋黃糊裡拌勻，蛋白裡分3次加入30克細砂糖，打發至溼性發泡狀態。(打發蛋白時烤箱以160度預熱);
4、把蛋白霜分2次加入進奶酪蛋黃糊裡拌勻後，倒入一半進模具加入部分藍莓
5、最後再倒進剩下的一半麵糊後在表面擺上藍莓，上下火160度，隔熱水烤60分鐘，表面上色均勻後，取出後在把果凍裝飾層裝上去
6、稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味
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5 # 提刀稱王
1. 首先制作蛋糕底層。將餅乾130克放入料理機中打碎，或用擀壓杖壓碎也可。
2. 加入半茶匙的桂皮粉拌均。
3. 將拌均的餅乾粉與融化的80克黃油拌均。
4. 壓入蛋糕模具中，入175度的烤箱烤5分鐘取出備用。
5. 準備好中間芝士蛋糕層的材料：Philadelphia芝士400克、雞蛋2個、糖80克。
6. 芝士和糖輕微打均。
7. 一個個地加入雞蛋拌均。
8. 加入檸檬汁15ml拌均。
9. 將芝士糊倒入“4”中烤好的餅乾底上面，輕輕地震去大泡，入165度的烤箱烤30-35分鐘取出備用。
10. 將凍藍莓放入粉碎機中。
11. 加水約200ml打成藍莓汁。
12. 將藍莓汁水過濾到煮鍋中，加入吉利丁片泡軟，然後稍微加熱至吉利丁片完全融化。
13. 待到冷確，過濾到“9”烤好的蛋糕上面。
14. 然後將新鮮藍莓擺在上面，入冰箱冷藏室。
15. 待到上層藍莓凍完全凝固，就可沿邊劃一圈，輕鬆脫膜享用。
回覆列表
1,餅乾用攪拌機打碎。
2,40克黃油隔熱水溶化。
3,把黃油倒在餅乾碎裡，拌勻，鋪在蛋糕模底部，壓平，壓好後，將蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
4,奶油奶酪隔熱水軟化，然後倒入白砂糖用打蛋器攪勻。
5, 分次加入雞蛋，用打蛋器攪勻，要感覺奶酪被攪打到非常順滑的狀態。
6,加入淡奶油拌勻。
7,加入酸奶拌勻。
8,準備好藍莓。
9,把藍莓和果醬一起倒入攪拌機，攪碎。把攪碎的藍莓倒入蛋糕糊裡，拌勻。
10,把蛋糕糊倒入冷藏好的餅乾底上，入烤箱烘焙。
11,烤好的蛋糕拿出來晾涼，順便準備好巧克力表層。
12,待巧克力不那麼燙後，倒入蛋糕上，均勻後放到冰箱冷藏，最好是過夜。
13,第二天拿出來切塊食用即可。