主料： 白蘿蔔1000g, 鹹肉200g

輔料： 生抽(2勺), 鹽(適量), 白糖(1小勺), 蔥姜(適量), 米粉(2勺)

步驟：

1.白蘿一顆

2.白蘿蔔去皮擦成絲，放入笸籮中晒乾。

3.曬了一天半的蘿蔔絲，很乾了。

4.曬好的蘿蔔絲和鹹肉。

5.蘿蔔絲幹放入清水中清洗幾次，然後用乾淨水泡半小時。

6.鹹肉切粗絲。

7.泡好的蘿蔔絲擠淨水份。

8.加入兩勺生抽。

9.加入一小勺白糖、半勺食鹽。

10.鍋中放少許底油，放入蔥薑末煸香。

11.煸香蔥薑末後，放入切好的鹹肉小火煸炒。

12.煸炒至鹹肉透明並吐油關火。

13.炒好的鹹肉盛入蘿蔔絲中。

14.鹹肉和蘿蔔絲一起拌勻。

15.加入兩勺米粉拌勻。

16.拌勻的蘿蔔絲和鹹肉放入碗中。

17.蒸鍋加水燒沸，放入蘿蔔絲鹹肉，大火蒸15分鐘關火。

18.取出後加入些香蔥即可

蘿蔔乾 一碗

豬五花 一斤

蔥 少許

姜 少許

黃酒 少許

生抽 少許

糖 少許

水 少許

蘿蔔乾蒸豬五花的做法步驟

第1步.蘿蔔乾稍過水備用，衝去可能有的泥沙。但不可大洗或泡洗，否則蘿蔔乾原有的鮮味均會消失殆盡。

第2步.洗淨豬五花，切成肥瘦肉以及皮層次分明的小塊，備用。蔥白、薑片少許備用。

第3步.鍋中放置冷水，下一瓶蓋黃酒，下蔥及姜，放入豬五花，冷水開鍋焯去浮沫。至水開浮沫盡出後，撈出豬五花。

第4步.鍋燒熱，無油放入豬五花翻炒，至稍出油後，倒入蘿蔔乾，一同翻炒。入少許生抽及糖，翻炒均勻後，放入碗中。注意，將豬五花置於碗底，蘿蔔乾蓋與其上。

第5步.鍋中水開後，開始蒸制，約40-60分鐘即可食用。但蒸制愈久則豬五花與蘿蔔乾愈相和。也可每日反復蒸制，不同階段的味道也會不同

主料

豬肉適量

輔料

蘿蔔乾適量食鹽適量元貞糖適量醬油適量調和油適量

1用水稍浸泡後切成小條塊待用

2豬肉切片後用酒、鹽、糖、醬油、油、生粉醃過

3把醃好的豬肉在碟子中鋪好，再把蘿蔔乾鋪在上面

4放鍋裡蒸十分鐘即可

一，準備蘿蔔乾豬肉，大蔥，生薑，大蒜。

2, 將蘿蔔乾泡在水裡泡發，豬肉洗淨切片備用。

3豬肉加入生薑，大蔥，花椒，八角，生抽，老抽，食用鹽，生粉雞蛋，抓拌均勻，醃製30分鐘。

4.醃製好的豬肉，放入鍋中，大火蒸30分鐘，蒸好後加入蘿蔔乾，在一起蒸10分鐘即可出鍋。

1/9 中頭梅豬肉先打豎全部切成薄片，然後打橫豬肉，全部又打豎切一遍。

3/9 亂剁



4/9 蘿蔔乾要一條半，一條蘿蔔乾長度大概是豬肉刀的長度。



5/9 切碎



6/9 放一湯匙左右的花生油，然後放兩湯匙左右的生粉，拌勻。



7/9 放一點耗油或者鮑魚汁



8/9 全部拌勻之後，放碟子裡面。



9/9 用鍋燒開水，然後隔水蒸16分鐘左右