食材：

牛裡脊肉 400克、 鹽 適量 、 薑片 適量 、 料酒 適量 、 芡粉 適量 、 大蔥 2根 、 老抽 適量 、 白糖 少量 、 胡椒粉 少量 、 花椒粒 適量

烹飪步驟

1/牛肉洗淨，放入適量芡粉和老抽。

2/攪拌均勻，醃製10-15分鐘。

3/大蔥洗淨，斜切段；姜洗淨，切片。

4/將花椒粒、薑片、少許蔥段放入微熱油鍋，小火炒出香味。

5/放入醃製好的牛裡脊，翻炒均勻。

6/放入少量料酒去腥，大火爆炒約1分鐘，同時添加少量食鹽，翻炒均勻。

7/隨即放入蔥段。

8/再次添加適量鹽，同時加入少量白糖和胡椒粉提味，中大火翻炒2-3分鐘，收汁，關火。

最後一步

起鍋，裝盤。

主料

牛裡脊肉

輔料

青椒、蕃茄、菠蘿、蔥末、生抽,澱粉,料酒、蠔油

做法

1.牛肉洗去血水，切成小丁。用1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，醃製10分鐘。倒入一點點油用手抓勻，再靜止30分鐘。

2.鍋熱後倒入食用油，先放入蔥末炒出香味後放入牛肉丁。

3.牛肉丁變色後加入蠔油調味，出鍋前放入青椒,菠蘿，蕃茄翻炒均勻.就可以出鍋裝盤

主料:牛排400克

輔料:黃油適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、西蘭花適量、香菇適量、檸檬適量、黑椒汁適量

配料:鹽適量、黑胡椒適量

1. 牛排洗淨用廚房紙擦乾水分，兩面均勻地抹上少許鹽和黑胡椒，醃20分鐘（醃的時間不要過久，不然牛排會老）；牛排抹鹽後會滲出水分，煎之前再把水分擦乾。

2. 胡蘿蔔，西蘭花，香菇用清水加少許鹽煮開備用。

3. 鍋內放少許黃油，燒熱。

4. 放入牛排大火煎50秒。

5. 翻面再煎40秒。

6. 轉小火，繼續煎20秒翻面，直到自己喜歡的生熟程度（煎時扔進幾片洋蔥提香）。

7. 胡蘿蔔，西蘭花，香菇撈出擺盤，再擺2片檸檬。

8. 準備好自己做好的黑椒汁。

9. 牛排裝盤，淋上黑椒汁。

食材準備

牛裡脊，杏鮑菇，澱粉，植物油，米酒，鹽，黑胡椒，生抽醬油，糖等適量。

醬爆牛肉粒製做流程

1.將牛肉洗淨滾刀塊，加上料酒.鹽.黑胡椒粉等拌勻醃製半小時上下(為了更好地促使牛肉更易於入味，牛肉盡可能切一小塊一點)。

2.杏鮑菇滾刀塊，放進開水裡邊焯一下(綽水以後再炒，就不可能有不必要的水分，口味也更強)，再將焯焯水的杏鮑菇晾涼後，擠幹水分。

3.將醃製好的牛肉粒中加入少量的澱粉拌勻，再下鍋前面少量油拌勻(澱粉和油能夠 分得的鎖住牛肉裡邊的水份，報刊嫩滑的口味)

4.在炒鍋裡邊放進少量油，放進生薑進行爆香，再放進牛肉粒翻炒至掉色就可以盛出(牛肉下鍋的情況下時間不可以過長，快炒出鍋能夠 有效的確保牛肉的嫩滑口味)。

5.將炒鍋洗乾淨以後，再另外倒由放入杏鮑菇翻炒，而且能夠 加入少量鹽調料，隨後在倒進牛肉粒加上料酒.生抽醬油.少量醬油和糖走紅翻炒勻稱就可以出鍋了。

主料：牛肉250g。

輔料：乾紅辣椒、蒜、姜、胡椒粉、花椒、生粉、料酒、生抽適量，青椒1個。

做法：

1、牛肉切小粒，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油醃製一會。

2、這時就可以切蔥薑蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，幹辣椒撕開。

3、開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉大火爆炒，噴香噴香。

4、牛肉粒變色後，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，幹炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒。

5、嘗嘗鹹淡，加點味精就能出鍋享受去啦。