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  • 1 # 潁州西風169

    基酒共分為“五大基酒”分別威士忌 白蘭地 朗姆 金酒 伏特加

    1、以金酒為酒基的雞尾酒,威金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

    金酒,又名叫杜松子酒(geneva)或琴酒,最先由荷蘭生產,在英國大量生產後聞名於世,是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。

    2、以威士忌為酒基的雞尾酒,如:老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。

    威士忌(Whisky、Whiskey),是一種由大麥等穀物釀製,在橡木桶中陳釀多年後,調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英華人稱之為“生命之水”。 按照產地可以分為:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。 威士忌的釀製工藝過程分為六個步驟:發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。

    3、以白蘭地為酒基的雞尾酒,如:亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。

    白蘭地,最初來自荷蘭文Brandewijn,意為“燒製過的酒”。狹義上講,是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精,再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。

    4、以朗姆為酒基的雞尾酒,如:百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

    朗姆酒,(Rum)是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒,也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴,口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁,經過發酵、蒸餾而成。

    根據不同的原料和釀製不同方法,朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等,酒液有琥珀色、棕色,也有無色的。

    5、以伏特加酒為酒基的雞尾酒,如:黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鑽等。

    伏特加酒(vodka、Водка)是俄羅斯的傳統酒精飲料;伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料,經過蒸餾製成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,並經過活性炭過濾,使酒質更加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,形成伏特加酒獨具一格的特色。因此,在各種調製雞尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

    另:以龍舌蘭為酒基,如反舌鳥、冰凍藍色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。

    龍舌蘭酒(Tequila)是墨西哥的國酒,被稱為墨西哥的靈魂,是在墨西哥開奧運會時,開始變得為世界所知的。該酒是以龍舌蘭(agave)為原料經過蒸餾制作而成的一款蒸餾酒。龍舌蘭酒常常用來當做基酒調製各種雞尾酒,常見的雞尾酒有特基拉日出、鬥牛士。