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1 # 含羞草43280
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2 # 用戶4130860314357
食材
黃辣丁，內豆腐，薑絲、胡椒粉、食鹽、料酒，大蒜，小米辣，秋葵，蔥花，香菜
制作步驟
1.黃辣丁四條，收拾乾淨，加薑絲、胡椒粉、食鹽、料酒醃製。
2.內豆腐一塊，沖洗乾淨，切小厚片備用。
3.姜切絲，蔥切碎，大蒜幾顆拍碎，小米辣四根切圈，一把秋葵洗淨去蒂，從中間一剖為二。
4.熱鍋涼油，五成熱後，下入豆腐塊煎制，一面定型上色後，翻面繼續煎制，兩面上色後撈出備用。燒鍋底部鋪上薑片，放入煎好的豆腐塊。
5炒鍋底油，逐條下入黃辣丁煎制，等一面上色定型後，翻個面煎制，等定型上色後，下入蔥薑蒜末和紅辣椒圈爆出香味。
6.一起倒入砂鍋內，加水沒過食材，開火燉煮。
7.等湯汁兒濃白後，下入秋葵燒開，加胡椒粉食鹽調味。
8.撒蔥花或者香菜碎，出鍋裝盤
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3 # 愉悅的溪水dw
1將黃丫頭魚收拾好，洗淨瀝乾備用
2豆腐洗淨切塊備用
3將佐料準備好
4將鍋洗淨燒乾，倒入適量的菜籽油
5待油溫燒熱後，將黃丫頭放入鍋中煎至兩面金黃
6待魚煎好後，倒入適量的料酒、香醋入鍋，然後倒入適量水
7將豆腐和佐料放入鍋中，加入適量的鹽和幾滴老抽，蓋上鍋蓋燜煮，注意鍋裡的水量，及時添加足量的水，要多煮一會兒，將豆腐煮出蜂窩狀最好
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4 # 榮榮同樂
所需材料： 1.黃丫頭魚1條，約500克 2.豆腐1盒，切成小塊 3.生薑2片，切成絲 4.蔥1根，切成段 5.料酒2湯匙 6.生抽2湯匙 7.老抽1湯匙 8.糖1勺 9.鹽適量 10.清水適量 11.香油適量 12.紅辣椒適量
做法：
1.黃丫頭魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟，切成段，用鹽和料酒醃製20分鐘。
2.熱鍋涼油，放入蔥薑絲爆香，加入豆腐煸炒。
3.將炒好的豆腐移到鍋邊，加入黃丫頭魚段，煎至兩面金黃。
4.加入生抽、老抽、糖、鹽和清水，燒開後轉小火，蓋上蓋子煮10分鐘。
5.加入紅辣椒絲，再煮5分鐘。
6.最後淋上香油，翻炒均勻即可。
7.將紅燒黃丫頭魚豆腐裝盤，撒上蔥花即可食用。
溫馨提示：在烹飪過程中加入適量的水，保證黃丫頭魚和豆腐都能夠煮熟，同時也能讓
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5 # 心心每一天都是
紅燒黃丫頭魚豆腐是一道美味可口的家常菜，主要使用黃丫頭魚和豆腐，調料以及糖，醬油等。以下是它的正宗做法：
所需材料：
- 黃丫頭魚 1條
- 嫩豆腐 300克
- 薑末 適量
- 蒜末 適量
- 青蔥 適量
- 料酒 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 色拉油 適量
- 鮮湯 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 澱粉 適量
制作步驟：
1. 將黃丫頭魚去除內臟，洗淨並斜切成塊，放入碗中加入料酒，醬油和薑末，醃製片刻。
2. 將豆腐切成小塊狀備用。
3. 將熱水燒開後加入一些鹽，將豆腐焯水一下撈出備用。
4. 在鍋中加入少量油，放入蔥薑蒜末煸炒出香味，將切好的魚塊放入鍋中，
煎至兩面金黃色後取出備用。
5. 在鍋中繼續加入適量油後放入黃糖熬製成焦糖色，加入魚，豆腐翻炒至
表面金黃後加入適量的鮮湯，生抽，老抽和鹽，煮至豆腐和魚塊入味。
6. 最後加入澱粉勾芡，撒入蔥花點綴即可。
注意事項：
1.切黃丫頭魚時要斜切，以免魚肉碎掉。
2.豆腐和魚塊煮好後需要輕輕地攪動一下，以免魚和豆腐爛掉。
3.焦糖的加入需要一定的技巧，火候不要過大。
4.嫩豆腐比較嬌嫩，放入熱水中需要掌握時間，不要煮爛。
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6 # 紫芊rx
步驟 1魚洗淨，擦乾水分，避免煎炸時熱油飛濺 油鍋不要太熱，中火，油要多一些，下魚，煎炸出香味，注意調整鍋的方向，讓魚頭多炸一會兒，炸好後盛出。
步驟 2鍋裡的油繼續煎豆腐，個人喜歡把水豆腐煎老一些，這樣後面燉時，裡面會吸收一些湯汁，味道很好。豆腐煎時注意不要亂鏟，可晃動鍋避免粘鍋，一面煎好換另一面。
步驟 3下蒜薑辣椒，和豆腐一同煎一會，下煎好的魚，放醬油，料酒，稍煎一會兒，倒水，不用太多，比淹沒魚淺一些，放鹽，大火燒開
步驟 4燒開後轉中火，稍微燒一會兒，需要放味精的人放味精。 然後出鍋
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主料:
豆腐3塊
輔料:
黃丫頭4條
大蒜2顆
小花椒3顆
料酒1勺
步驟 ：
首先，將黃丫頭洗乾淨，豆腐切好塊，花椒切成段，韭菜切成段做調料，首先，將鍋洗乾淨，然後熱鍋，熱鍋後加油，油熱後加入大蒜爆香，然後加入料酒和鹽，防止燒焦，然後加入準備好的黃丫頭，一條一條放下去煎，小心油濺射，翻身繼續煎，等看見差不多了，加入水開始燉，放入花椒醬油入香，最後加入豆腐和韭菜稍微燉片刻，加入味精即可出鍋，既有營養又好喝的黃丫頭燉豆腐湯出鍋了。