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1 # 直率寧靜雅致
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2 # 夕陽下笑看向日葵
1、準備薑片5g、蔥段5g、蒜片5g，將鯉魚打斜刀；
2、起鍋燒油，倒入10ml食用油，放入鯉魚，中火煎至兩面金黃，再倒入薑片蔥段、蒜片、鹽2g、糖20g、白醋20g、番茄醬15g、清水100ml攪拌均勻，煮沸後轉小火燉1小時 ；
3、裝盤出鍋，將湯汁淋在魚上面，即可食用
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3 # 小施拳頭嗯了
食材
鯉魚，鹽1勺，料酒20克，澱粉20克，麵粉40克鹽1勺，1個蛋清番茄醬30克，白砂糖20克，白醋20克
制作步驟
1.首先我們準備鯉魚一條，從尾巴部切開，但不要切斷，放去鯉魚中的血水，這樣吃起來肉白，沒有土腥味
2.颳去魚鱗，片開肚子，扣去內臟，和魚腹部的黑膜，清洗幾遍
3.魚鰓處1厘米處來1刀，用手拍打，拉出魚線，因為魚線比較腥，所以必須去除乾淨
4.然後斜刀45度打上花刀，背面也一樣，用清水清洗乾淨
5.大蔥半根，切成片，老薑1塊切成片，然後拍散，這樣比較容易出味，加入鹽1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手擠出蔥姜水，放入魚中醃製10分鐘
6.我們來調個炸魚的糊，澱粉20克，麵粉40克，比例為1:2，加入鹽1勺，1個蛋清，加入適量的清水，直到打出的糊，拉絲不斷即可
7.盆中加入番茄醬30克，白砂糖20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，也可以根據自己的口味增加，加入適量水攪拌均勻即可
8.取出醃製好的魚，表面上一層薄薄的澱粉，這樣在掛糊的時候，不容易脫漿
9.鍋熱燒油，順便我們給鯉魚掛糊，油溫四成熱，下入鯉魚，用手抓住頭和尾，給鯉魚定型，大約30秒，定型後將鯉魚浸入油中炸制，並用勺子不停的澆魚身，保持魚肉的成熟度一樣，大約1分鐘
10.將鯉魚炸至金黃酥脆後撈出，最好將魚身復炸一次，其實第一次炸好了，第二次也沒什麼用
11.鍋中加少許油，下入糖醋汁，大火收汁，當糖醋汁翻滾冒泡，粘稠後即可出鍋，均勻的淋在鯉魚上
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4 # 用戶1937105212326
糖醋鯉魚的做法步驟:
1、鯉魚一條。
2、蔥薑蒜及調料。
3、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
4、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
5、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
7、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
10、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
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5 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
材料
草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15m
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可
回覆列表
糖醋鯉魚是一道經典的中式菜餚，下面是一種常見的做法：
所需食材：
- 鯉魚：一條（約500克）
- 蔥薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞蛋：1個
- 生粉：適量
糖醋汁：
- 白糖：4湯匙
- 白醋：4湯匙
- 生抽：2湯匙
- 雞精：1/2茶匙
- 清水：適量
步驟：
1. 清洗鯉魚並用廚房紙巾擦乾水分。在魚身兩側各切兩刀，再在魚皮上切幾刀。
2. 將蔥薑蒜切成末備用。
3. 在鯉魚身上塗抹料酒和適量鹽，然後醃製10-15分鐘。
4. 準備糖醋汁：將白糖、白醋、生抽、雞精和適量清水混合在一起，攪拌均勻。
5. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻後加入適量生粉，攪拌成蛋漿。
6. 鍋中加入適量食用油，熱油後將鯉魚裹上蛋漿，放入鍋中煎至兩面金黃。
7. 另起鍋，加入少量食用油，熱油後放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
8. 倒入之前調好的糖醋汁，煮沸後改小火煮約2-3分鐘，汁液稍濃稠時即可關火。
9. 將煎好的魚放入糖醋汁中浸泡2-3分鐘，讓魚均勻吸收汁液。
10. 將糖醋鯉魚裝盤，淋上剩餘的糖醋汁即可食用。
這樣，一道美味的糖醋鯉魚就做好了。根據個人口味，你也可以根據需要增加或調整食材和調料的用量。享受美食的同時，記得與家人或朋友一同分享哦！