要去皮，去皮的生薑不但乾淨衛生，而且可以降低生薑的涼性作用，包餃子如果用的是是肉餡，去皮的生薑還具有去腥增香的作用。

不需要

生薑是一種調味料，烹飪菜餚的時候會經常用到，尤其在烹飪肉類食物的時候，這種情況不需要去皮，因為炒菜把生薑皮帶著，能夠更好的平衡身體的生薑特性，避免上火問題出現。

問題： 在包餃子時，放生姜需要去皮嗎？ 不需要去皮。
1.姜皮中含有一些芳香油，能為餃子增加香味。
2.而去皮後的姜容易變幹，影響口感和嚼勁。
3.如果實在不放心生薑的衛生問題，可以選擇用已經煮熟的醃薑末代替。
4.不過如果用生薑作蘸料或調味，建議削去表面的薄皮，因為那裡容易有泥土等汙物粘在上面。

包餃子放生姜要去皮。

原因是因為生薑的皮比較粗糙，口感不好，而且有些生薑的皮上可能會有泥土或者其他雜質，不去皮會影響口感和衛生。所以在包餃子時，最好將生薑的皮去掉，只使用生薑肉來調味。

要去皮

餃子餡兒的姜要去皮嗎？根據各個人的口味和習慣不同，所以本人認為餃子餡兒的姜去皮是最好的，因為去了皮的姜，可以切出很細的餡，所以還是去皮的好

不需要，包餃子需要加生薑包餃子需要加入生薑在包餃子的過程中，加入適量的生薑有利於提高餃子的風味和口感，也有利於去除餃子中的腥味。

除了生薑之外，還有許多可以用來提昇餃子口感的調料和餡料，如芝麻油、醋、蔥薑蒜等，可以根據個人口味進行選擇。

另外，在餃子的制作中，還需要注意麵團的揉捏和餃子的煮熟時間，這些因素也會影響到餃子口感的好壞。