枸杞芽

枸杞芽是指春天野生枸杞上發的嫩芽，又稱枸杞頭、甜菜頭，是早春的第一波野菜之一。野生枸杞屬茄科多年生分枝灌木，冬天的時候小小葉片全掉光，待到早春每根枝條上抽出許多6～7寸長的芽梢，此芽梢便是最佳的美味，越粗壯品質越好。

蒲公英是春季最好的養肝野，它生長在路邊，草地和田間地頭，它的葉子呈羽，有許多鋸齒般的小葉子，花朵呈黃，很容易被人認出。

是茵陳。茵陳大棗湯是春天養肝的最好野菜，也是中藥材，茵陳必須在發的嫩呀採集，天一熱長高就不行，變成蒿子了，徐語說正月茵陳二月蒿。

1. 蒲公英

蒲公英是一種常見的野菜，生長在草地、路邊和田間地頭等處。它的葉子呈羽狀，有許多鋸齒狀的小葉子，花朵呈黃色，很容易被人們認出。蒲公英分布廣泛，春天野外隨處可見，但採摘時最好選擇沒有被化學農藥汙染的地方。

採摘時要選擇嫩葉，避免採摘帶著花朵的老莖，這樣口感更好。有的地方採摘時會連根拔起，吃的時候也連根吃，因為根部清熱的效果更好。



蒲公英的食用價值很高。它富含維生素C、維生素E和鐵等礦物質，有促進消化、增強免疫力的功效。蒲公英還具有清熱解毒、潤肺止咳、清除體內毒素、養肝護肝等作用。因此，它是一種非常適合春季食用的野菜。

一般用來做沙拉、涼拌或者炒菜等菜餚。蒲公英的味道有一點苦澀，但是通過加入一些其它食材，比如雞蛋、番茄、蘑菇等，就能夠使味道更加鮮美。在制作蒲公英菜餚時，可以把蒲公英葉子焯水或用鹽醃一下，這樣可以去除一些苦味，讓味道更加好吃。



2. 曲麻菜

曲麻菜又叫苣蕒菜，它和蒲公英長得又一點像，葉子小一些，在採摘時也是主要採食其葉子。它有著清香的氣味，非常開胃。其莖部細長，柔嫩，質地鮮嫩，口感爽脆，非常適合涼拌食用。曲麻菜的營養成分豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C等營養素，有助於促進人體健康。



在烹飪方面，曲麻菜可以用來制作涼拌菜、炒菜、湯等多種菜餚。其中涼拌曲麻菜是最為常見的做法，制作簡單，只需把苣蕒菜洗淨後切成絲，加入適量的鹽、糖、醋、醬油、芝麻油等調料攪拌均勻即可。

涼拌後的曲麻菜味道清爽，口感爽脆，非常適合春季食用。其實，曲麻菜有苦味，甚至比蒲公英苦味還重一些，但是曲麻菜的味道在吃完後有一絲回甘，對肝有好處，在北方人們喜歡用它來做蘸醬菜，或者包包子吃。



3. 菊花腦

前兩種野菜大家可能見過或者吃過，但是這菊花腦估計很多人就不知道了。菊花腦在江蘇一帶是比較有名的野菜，當地有一道很有名的佳肴，菊花腦雞蛋湯，是很多人喜愛的清熱湯品，它有菊花的清香味，喝完感覺清涼舒適，對身體十分有益。菊花腦和野菊花是近緣植物，它們長得比較像，但是菊花腦的葉子更大更嫩一些，用於入菜的部位也是其嫩葉。



菊花腦的嫩葉性味苦、涼，具有很好的清熱敗火、平肝明目功效。春季採摘其嫩莖葉入菜，具有養肝、護肝的作用。如今菊花腦的功效已被人們認同，作為蔬菜在各地栽培，越來越多的人喜歡上了這道野菜。

那就是薺薺菜，苜蓿，蒲公英了。

這幾種野菜都是春天最嫩最好吃，裡面好有很多養肝排毒的成分，也富含植物粗纖維，對腸胃也有好處，所含的很多微量元素也有很好地保健作用。

菊花菜是春天養肝最好的野菜，性涼微苦走肝經，無論是炒著吃，還是燉湯喝，都非常的美味，我們花園裡一到了春天就會茂出來，是不可多得的美味哦。

薺菜

第一種:薺菜——養肝明目、通便養胃薺菜大家應該不陌生了,它可是中國農村地區最為常見的野菜之一了,基本上絕大部分生活在農村的朋友應該都吃過,即使不是生活在農村,而是生活在城裡,也都可以在菜市場買到。

答:春天養肝的最好野菜是茵陳。茵陳又稱白花蒿子，在春地里比比皆是，春天其鮮嫩無比，採回家洗淨可泡水喝可炒蛋吃，有保肝護肝之功效。

春天養肝排毒的野菜，蒲公英是很好的野菜，蒲公英有很好的功效，車前草，薺菜，都是野菜之王，對人體都有很好的療效

如果說春天最養肝的最好的野菜的話肯定要屬婆婆丁，薺薺菜還有馬齒莧了這些野菜都是非常不錯的對身體也有好處。

枸杞嫩苗，我們在春天這個萬物復蘇的季節裡，是需要適合的，養肝的，可以常常去菜園邊摘一些枸杞菜的嫩苗，回來煮雞蛋湯喝，對養肝的效果是有一些好處的