用料：

豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，幹辣椒5個，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙。

做法：

1、蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫。

2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。

3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。

4、口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽。

5、醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。

菜譜食材

排骨 一條 鹽 適量 生抽 適量 豆豉 適量 食用油 適量

做法步驟

排骨斬小塊，蒜頭，豆豉剁碎，放排骨上

加入適量油，鹽，豆豉，生抽伴勻，醃製片刻

電飯鍋煮飯水開後，幹水前把排骨放進鍋，蓋上鍋蓋。

飯煮好，排骨也蒸好了！（^ ~ ^）

用料

排骨 750g

芋頭 200克半個

豆豉 80克

大蔥 適量

大蒜 1瓣

姜 適量

鹽 少許

白糖 1勺

料酒 2勺

味極鮮 1勺

耗油 1勺

食用油 1大勺

澱粉 1勺

做法步驟

1、將排骨洗淨，浸泡兩小時，浸泡的過程當中反復沖洗3到4遍，將排骨當中的雜質清洗出來

2、醃製排骨，放蒜末，薑末，料酒，鹽，白糖味極鮮，蠔油，豆豉，反復抓拌，讓料汁盡可能的快速鑽到肉裡面，與肉融合在一起更入味，多抓拌一會兒，相當於給排骨做按摩了，然後再撒兩勺生粉抓拌均勻，蓋保鮮膜，放冰箱醃製六小時以上，或者是隔夜最好。

3、芋頭提前切塊，大蔥斜切成片狀，大火燒開水籠屜放盤子，將芋頭和大蔥擺放上去

4、把醃製好的排骨鋪在芋頭上，蓋上蓋子中火蒸45分鐘，關火後再悶三分鐘

5、蒸好的排骨盤子裡面會有很多肉汁，這個時候不要倒掉，倒在炒鍋裡面加熱，放適當的澱粉水調成濃稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。

6、在散上一層小蔥花，即可出鍋。

把排骨切成條，放入油鍋裡炸至金黃色撈出來放入盤中，再放入豆豉，姜，料酒，蔥，白糖，蒜，鹽，青花椒炒香放在排骨上面蒸三十分鐘後即可。