鹹蟶子是一道非常受歡迎的傳統中國小吃，特別流行於沿海地區。以下是鹹蟶子的一種常見做法：
材料：
- 新鮮蟶子
- 生薑
- 大蒜
- 鹽
- 料酒
- 醬油
- 蠔油
- 白胡椒粉
- 蔥
- 香菜
步驟：
1. 將蟶子浸泡在清水中，去除沙和汙物，然後用刷子清洗乾淨。
2. 將一些鹽撒在蟶子殼上，用手輕輕搓揉，並沖洗乾淨，重複2-3次，以確保蟶子的殼乾淨無異味。
3. 將蟶子放入開水中焯水，焯水時間不宜過長，一般只需30秒至1分鐘，過長可能會導致蟶子變硬。
4. 撈出焯水後的蟶子，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
5. 準備一個炒鍋，加入適量的食用油，加熱至7-8成熱。
6. 加入蔥薑蒜爆炒，讓香味出來。
7. 加入已焯水的蟶子，翻炒均勻。
8. 加入適量的料酒，醬油和蠔油，繼續翻炒。
9. 加入白胡椒粉和鹽，根據個人口味調整。
10. 炒熟後，撒上香菜末，攪拌均勻。
11. 裝盤即可享用，可以單獨食用或作為食物配菜。
注意：在烹飪過程中，蟶子的翻炒時間不宜過長，以免蟶子變硬。此外，蟶子本身含有鹽分，所以在加鹽時要適度。

1. 有很多種。
2. 因地域和個人口味而異。
一種常見的做法是先將新鮮的蟶子洗淨，放入開水中焯水，去除腥味。
然後將焯水後的蟶子放入鍋中，加入適量的鹽和水，煮開後轉小火慢燉，讓蟶子充分吸收鹽的味道。
待蟶子熟透後，撈出備用。
最後可以根據個人喜好加入蒜末、薑末、辣椒等調料進行調味。
3. 此外，鹹蟶子還可以用於烹飪其他菜品，如鹹蟶子炒飯、鹹蟶子炒麵等，可以根據個人創意進行延伸。
同時，鹹蟶子也可以作為配菜或者酒的小吃，搭配啤酒或者白酒享用，增添食慾。
總之，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。

材料

蟶子500克、大蒜2瓣（切末）、薑片2篇、幹辣椒3只、胡椒少許、青紅椒

1．蟶子買回來後用鹽水泡2小時吐淨沙子。

2．熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。

3．大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。

4．出鍋前加入蔥絲翻炒幾下辣炒蟶子就做成啦。

主料:

蟶子500克

輔料:

蔥1根，蒜3瓣，姜4片，小米椒5個，幹辣椒10個，自制辣椒醬適量，鹽適量，花生油適量，醬油適量，料酒少許，雞精少許

— 烹飪步驟 —

1· 準備材料

1. 浸泡吐泥把洗好的蟶浸泡在盛有海水或鹽水的容器中（水要鹹一點，蟶容易吐出泥沙），一般浸泡2小時~3小時後撈出、瀝乾

2.蒜切碎，薑切片，小米椒切粒，幹辣椒洗淨，蔥切段（蔥頭和蔥葉分開放）

2· 起鍋燒水，水開後放入蟶子和少許料酒，大火煮1分鐘撈出備用

3· 起鍋燒油，爆香蒜、姜、小米椒、幹辣椒、蔥頭

4· 倒入白灼好的蟶子，爆炒2-3分鐘

5· 爆炒後加入適量辣椒醬，翻炒均勻

6· 接著加入蔥葉

7· 翻炒均勻，加入適量鹽和醬油，少許雞精翻炒均勻即可出鍋

原料：新鮮蟶子750克 火腿絲25克 淨黃瓜50克 香菇75克韭菜250克 鹽、味精、醬油、紹酒、薑末各適量

制作：

1.將蟶子洗淨，在鹹水裡養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。

2.炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子氽至開口時撈出，待冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。

3.韭菜去根，切成3.3厘米長的段，放入開水中焯一下；香菇切成線，將韭菜一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出、冷卻。

4.將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，與薑末、醋、醬油調成的味碟一起上桌，供蘸食。