原料：雞蛋、豬肉、韭黃、芥花油、蔥姜、料酒、白糖、老抽。

第1步、準備食材（實際用了4個雞蛋）

第2步、韭黃洗淨與豬肉加食鹽雞粉等調勻

第3步、雞蛋打散備用

第4步、鍋熱後刷少許芥花油

第5步、開最小火舀適量蛋液至鍋中

第6步、稍稍凝固時在蛋餅下方放入韭黃豬肉鮮

第7步、用筷子揀蛋餅下沿向上折成餃子狀並輕輕按壓

第8步、剪至兩面金黃離火

第9步、放入盤中

第10步、另起鍋油熱煸香蔥姜後放入蛋餃

第11步、放白糖、料酒、老抽和少許溫水加蓋大火

第12步、滾開後轉小火燴至熟透即可

第13步、盛入盤中即可

主料：雞蛋400克

輔料：豬肉(瘦)25克,油菜心10克,香菇（鮮）25克,肥膘肉5克

調料：大蔥5克,姜5克,黃酒5克,味精2克,豬油（煉製）50克,鹽2克,澱粉(豌豆)3克

制作

1.將肉茸放在碗內，加蔥花（切花）、姜（切米）米、精鹽（1克）、味精（1克），拌和成肉餡待用。

2.雞蛋磕入碗內，加精鹽（0.5克）、味精(0.5克)，攪勻。鐵勺放爐火上燒熱，離火後用肥膘在勺內擦勻，使勺壁光滑，再用湯匙將蛋汁舀入勺內，手持勺柄，在爐火上晃動，攤子成圓形蛋皮，上籠蒸熟後取出待用。

3.炒鍋上火燒熱，放入熟豬油，入菜心焐透，瀝去油。鍋仍上火，放入雞清湯、香菇、青菜心、蛋餃燒沸，加精鹽（0.5克）、味精（0.5克），用水澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，豬油裝盤即成。

先準備餡料，我是把包餃子的肉餡提前和好，做福袋只用少許就夠了。餃子餡中分次倒入蔥姜水，充分吸收之後，加入五香粉、生抽、耗油、雞精、白糖、胡椒粉等調料，順時針方向攪打上勁。

香菜用開水燙軟備用。

蛋液中加入少許料酒去腥，用打蛋器充分攪拌，一定要攪打均勻，否則煎出來的蛋餅會一塊黃一塊白，影響美觀，最好使用笨雞蛋，顏色更黃一些。

雞蛋用不粘鍋攤成蛋餅。準備好所有材料。蛋餅中放入一勺肉餡，上面放一個蝦仁，用蛋餅包住，整理好花型，用香菜繫住

都包好後放入蒸鍋蒸10分鐘。把蒸出來的原汁倒入鍋內，加入鹽調味，用少許澱粉勾芡，倒入香油保持亮色，熬至起泡。

肉餡、剁碎的白菜葉和花菇、蔥花、薑末、鹽、花椒粉、味極鮮醬油放入大碗中；將燒熱的植物油澆到調料上之後再撒上蔬菜精和糖然後用筷子攪拌均勻

步驟3/6

將家裡舀飯的勺子抹油燒熱，舀一小湯勺蛋液放入，轉動勺子蛋液會凝固

步驟4/6

挖點肉餡放到勺子裡，盡量偏一點，不要放到中間

步驟5/6

用筷子輕輕撥開蛋皮的邊邊包過去，要是粘結處已幹，可以沾點蛋液再粘，粘好後再放到火上加熱一會，反面再加熱一會

用料

豬肉 200克

雞蛋 8個

白蘿蔔 1個

馬蹄 100克

胡蘿蔔 半根

蔥花 適量

做法步驟



1、先準備200克豬肉，清洗乾淨後切小塊兒，接著倒入絞肉機裡面，加2片生薑一起絞成肉末。



2、倒出來後再準備半根兒胡蘿蔔，去皮切大塊兒後，然後也用絞肉機打成小顆粒。接著再來100克馬蹄，切成小丁就行，肉餡兒裡面加馬蹄，吃起來口感更清脆。



3、切好後和肉餡兒倒在一起，胡蘿蔔也倒進來，再來一把蔥花。



4、接著來調味兒，鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、香油，拌勻後先放一旁備用。



5、另準備一個小碗，加一勺玉米澱粉，再用少許的清水將玉米澱粉化開。



6、接著倒入裝有雞蛋的碗中一起攪散，加了澱粉水的蛋皮不容易破，最後加一勺食用油攪拌均勻就可以了。電餅鐺刷少許油，開最小火，用大點的勺子舀一勺蛋液倒在鍋中心位置，邊倒邊用勺轉圈推開，形成邊上薄中心略厚的圓形蛋餃皮就可以了



7、接著放入少許的肉餡，等到蛋液半凝固時，夾起一邊折疊過來包住餡料，並輕輕按壓四周讓蛋液邊緣粘住，傳統蛋餃到這一步就結束了。我們再用筷子輕夾兩側，夾到中間就是一個圓鼓鼓的福袋蛋餃了，也就是多了一個步驟，其實做起來也同樣簡單。



8、我們的蛋餃就做好了，吃不完的用冰箱冷凍起來，放到過年的時候吃剛剛好。無論是下火鍋還是煮湯都非常的香。



9、白蘿蔔削皮後先切片，再切條。砂鍋中倒花生油，加入薑末爆香，然後倒入白蘿蔔翻炒2分鐘。



10、接著把蛋餃倒進來，一大碗開水繼續煮，2勺生抽、1勺鹽調味兒。大火煮開蓋上蓋子轉中火煮5分鐘，主要是煮熟蛋餃裡的肉和白蘿蔔，燉好後就可以出鍋了。



11、關火撒上小蔥花，一鍋熱乎乎的蘿蔔蛋餃湯就做好了。做法簡單又好吃，加了蘿蔔一起煮，吃起來還有一份清甜，真的是湯鮮味美不油膩