茄子一個，酸菜一顆，豬肉300克花椒粉2克，老抽一勺，蠔油一勺，蔥適量，姜一個，

1鮮嫩的茄子，清洗乾淨，外皮不用切掉，用擦絲器擦成細絲，放入盆中，加入半勺食鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘，攥出多餘的水分。酸菜清洗兩遍切碎，豬肉用絞肉機攪碎。



2、把酸菜茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，用筷子攪拌均勻，就可以調味了。



3、另外準備好豬肉餡，放入調好酸菜茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蠔油和蔥薑末，食鹽就不用放了，之前殺水分的時候，已經有鹹味了，順著一個方向，攪拌均勻。

豬肉洗淨，剁成肉泥。茄子洗淨後切成小丁，放入適量鹽，殺殺多餘水分，然後攥幹。

碗裡放入肉泥、茄子丁、花椒粉、耗油、生抽、鹽、油攪拌成粘稠的包子餡。

麵粉和成麵團，發酵至兩倍大，整理成小面劑，擀成包子皮，包上餡料，做成包子即可。

食材：

五花肉，茄子，青椒，粉條

步驟:

1.五花肉煸炒一下，放入生抽，蠔油，醬

2.茄子切丁放入碗中醃20分鐘，攥幹水份，青椒切釘，粉條開水泡軟

3.放入生抽調味

4.最後所有食材放一起，放入雞精，十三香，少量鹽，調好面提前發好，包好，上蒸鍋20分鐘，就可以了

1.

安琪酵母粉和麵，發麵備用。

2.

茄子切丁後撒鹽，殺出多餘水分，攥緊即可。

3.

最重要的一步，煸炒肉餡，先放入肥肉丁煸出油脂，瘦肉丁放入繼續煸炒，加入生抽老抽和兩小勺豆瓣醬，少許鹽調味。

4.

茄子丁和肉餡一起攪拌均勻。