山蔥葉的醃製方法如下：

備料：山蔥葉，鹽，以及清水。

制作山蔥葉：將山蔥葉清洗乾淨，並把水分擦乾，切成小段備用。

撒鹽醃製：在山蔥葉上撒上一些鹽，醃製20分鐘左右。

攪拌均勻：用筷子勻稱攪拌醃製好的山蔥葉。

裝瓶：將醃製好的山蔥葉裝在瓶子中，倒入涼白開、白醋、白糖和鹽，放置幾天即可食用。

醃山蔥的正確方法

1.

醃製山蔥時要準備新鮮無腐爛的野蔥,要把它認真清理一下,去掉它的老葉子和根,然後再用清水把它洗淨,並把它放到清水中浸泡1~2個小時,泡好以後再用流水沖洗乾淨。

2.

準備適量食用鹽,把它放在鍋中加清水煮開製成鹽水讓鹽水降溫,然後再把洗淨的山蔥放到鹽水中浸泡,兩小時以後取出空幹水分,把它直接放入到醃菜的罈子中,放一層山蔥,放一層食用鹽,然後把罈子密封,過二十天左右裡面的野蔥就能醃好。

山蔥葉子的醃製方法有多種，但下面僅提供一種常用的方法。
山蔥葉子醃製方法比較簡單。
視山蔥葉子的用途而定，若是醃製用，則做法相對較為簡單，只需將山蔥葉子洗淨、晾乾，加入適量的鹽、雞精、味精、白糖、辣椒粉、醬油、食醋等調味料拌勻，放置等待滲味即可。
若是用於烹調食品，建議選用嫩綠色的山蔥葉子，因為色澤翠綠，肉質翠嫩，口感更佳。
若是醃製後再進行烹調，既可增加味道，更能保存山蔥葉子的營養成分。

準備用料：山蔥葉2根、紅辣椒1根、鹽一勺、醬油一勺

步驟一：山蔥葉用清水清洗乾淨，紅辣椒同樣用清水清洗乾淨。

步驟二：把山蔥葉切成小段，紅辣椒切成末。

步驟三：把切成小段的山蔥葉和切成末的紅辣椒放在乾淨無水的容器裡，然後撒上鹽，倒入醬油。

步驟四：把所有材料拌勻，然後放入冰箱，醃製一個晚上。

步驟

1.事先準備好相關材料：生薑、洋蔥和蒜頭洗淨剁碎

2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水

3.攪拌均勻後，開中小火，邊加熱邊攪拌

4.當變至糊狀濃稠時關火即可（我想多點泡菜湯水，所以熬得有點稀，也可以再熬稠點）

5.趁熱倒入中粗辣椒麵拌勻

6.再倒入細辣椒麵

7.用木鏟攪拌均勻後，放涼

8.放涼後，依次倒入生薑泥

9.洋蔥碎

10.蒜泥

11.白糖和鹽、味精

12.再用木鏟攪拌均勻

13.倒入少許料酒

14.最後倒入適量魚露，提鮮（這也是正宗南韓泡菜的秘訣之一哦）

15.稍後再用木鏟反復攪拌均勻即可

16.這樣，就可以醃製南韓泡菜了

野蔥頭醃製好吃的方法是，把野蔥頭去皮洗淨控幹水後，撒上適量的鹽面，辣椒沫，姜沫等，拌勻之後裝入瓶中，用保鮮膜封嚴，放至三個星期後即可。

材料

蔥1斤，1.鹽1/3杯，2.香油1大匙，辣油1大匙，花椒粒1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)將蔥洗淨去除根莖後瀝乾水份備用。

(2)將蔥排放於容器中，排好一層蔥即撒上一層鹽，待所有的蔥、鹽用盡，醃漬約3小時後蔥略軟化，即可將鹽水濾除，以冷開水將蔥洗淨，再徹底瀝乾水份。

(3)將蔥切成約5公分長段，並加入調味料(2)攪拌均勻，放入容器中醃漬，容器置於陰涼處或冷藏均可，約1天后即可食用，冷藏約可保存10天

用料

野蔥 大量

鹽 適量（根據自己口感）

糊辣椒粉 適量

辣椒醬 適量

蘋果汁 一個

做法步驟

1、野蔥清洗乾淨，瀝乾水分。

2、在等野蔥瀝乾水分的空餘時間，一個蘋果用榨汁機榨成汁。

3、把蘋果汁放進野蔥裡

4、再放入適量的辣椒醬，我放的是自己家秘製的辣醬，實在找不到的可以買剁椒，根據自己吃的辣度來決定放多少。

5、再放入適量的鹽

6、放入鹽，糊辣椒和辣醬，蘋果汁以後，用手把所有食材抓勻。讓野蔥每一根都能裹到。

7、抓勻好的野蔥，裝進密封罐裡，有罈子的可以用罈子，罈子醃製出來的個人感覺口乾更好些，密封罐要無油無水，這樣保存時間久。邊放進罐子邊把野蔥壓緊，這樣做的目標是為了讓野蔥更充分的發酵。

8、大概放置個三四天就可以吃了。