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1 # HOPE665
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2 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
用的最多的還是陳醋
醋有很多種,在炒菜時可根據不同的基礎菜類,和所希望的不同口味選不同的醋.
白醋用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。白醋酸而無色，不會破壞食材的色澤，如薑絲炒大腸、醋溜排骨；或用來強調酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等；開胃小菜為了不破壞色澤，也用白醋醃製，如涼拌小黃瓜。
陳醋最酸宜紅燒，從味道來說，陳醋最酸，在烹製熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。
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3 # 我是路人甲48901447
家庭炒菜白醋和陳醋都可以。
陳醋是中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。陳年的醋，釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失。
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4 # 用戶3630580239642
一般炒菜的時候用陳醋比較多一些，因為陳醋的酸度比較柔和，炒菜放陳醋是比較提味的，但是白醋也有白醋的用處，如果做鍋包肉焦燒肉條就用白醋，因為白醋的度數比較高，做出的鍋包肉會比較酥脆，好吃
陳醋
家常菜一般是使用陳醋。 親。 炒菜。 涼拌菜都是使用陳醋。 白醋主要是用於肉類去腥的時候使用。 也可以用與涼拌菜品。 不用於炒菜。