海鮮粉絲煲

原料：蝦仁、干貝、肉末、粉絲、蟹肉棒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、紅椒、蔥、姜、蒜。

做法步驟：



第1步、蝦仁放入料酒和胡椒粉，五花肉切成丁加入料酒和生抽，醃製10分鐘。



第2步、蟹肉切段，干貝提前泡發，姜蒜紅椒切碎。



第3步、粉絲用溫水泡軟。



第4步、炒鍋放油加入肉末炒變色盛出。



第5步、鍋中繼續放油，加入姜蒜炒香。



第6步、加入干貝、蝦仁、蟹肉棒煸炒，炒到蝦仁變色。



第7步、加入粉絲和紅椒，加入醬油和耗油、一點胡椒粉炒勻關火。



第8步、把炒好的肉末和粉絲都放入砂鍋中，加入小半碗熱水煮一會。



第9步、待湯汁快收干時撒上蔥花。

食材

對蝦 250g 、 粉絲 160g 、 魷魚 50g 、 青椒 25g 、 紅椒 25g 、 洋蔥 25g 、 香菇 25g 、 蒜 2瓣 、 蔥 1根 、 料酒 3g 、 蒸魚豉油 12g 、 蠔油 12g 、 糖 3g 、 鹽 2g 、 水 200g

烹飪步驟

步驟1/5

蝦洗淨後去頭去殼，開背除蝦線，加料酒3g抓勻去腥。

步驟2/5

準備蔥花、蒜末，紅椒切絲，青椒切絲，洋蔥切片，香菇去蒂切丁，魷魚洗淨後切條以備用。

步驟3/5

魷魚入鍋焯水2分鐘撈出瀝乾，粉絲放入清水中浸泡15分鐘，用剪刀剪開後撈出備用。

步驟4/5

熱鍋冷油，煸香蒜末、蔥花，倒入洋蔥、香菇丁翻炒，放入蝦仁中火炒2分鐘至變色，加入魷魚繼續翻炒，用糖3g、鹽2g、蒸魚豉油12g、蠔油12g調味。

最後一步

倒水200g，加入粉絲、青紅椒絲攪拌均勻，中火煮2分鐘即可。

【所需食材】

花蛤 300克 蝦 10只 娃娃菜 1顆 海鮮菇 100克 金針菇 100克 龍口粉絲 1捆 蒜 20克 香菜 15克 小米辣 3根 蔥 15克 料酒 2湯匙 蠔油 1湯匙 生抽 2湯匙 鹽 半茶匙 糖 1茶匙 油 適量



【烹飪方法】

1、娃娃菜洗淨切成條狀；金針菇切去根部洗淨，分成小束；海鮮菇切去根部洗淨；蒜剁成蓉；蔥切蔥白段和蔥花，香菜切碎；小米辣切小圈待用。



2、花蛤在鹽水中靜養，吐盡泥沙，用清水多衝洗幾遍。



3、蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線洗淨待用。



4、龍口粉絲提前用清水浸泡至軟，粉絲太長用剪刀剪開。



5、準備好料汁。料碗中加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、1茶匙糖、半茶匙鹽，再加小半碗清水調勻待用。



6、鍋中加清水和1湯匙料酒，煮至水沸，放入花蛤焯至開口，撈出。



7、鍋中加油燒至四五成熱，放入蒜蓉、蔥白，煸炒至蒜變金黃色，關火。



8、趁熱將調好的醬汁倒入鍋中拌勻，盛出待用。



9、鍋中先鋪好一層娃娃菜、再將海鮮菇和金針菇鋪在上面。



10、粉絲不用瀝水，撈出後直接鋪在菌菇上面。



11、然後將大蝦和花蛤均勻鋪在最上面一層。



12、把調好的蒜蓉醬汁均勻淋在大蝦和花蛤上。



13、大火燒開、轉中火燜5-6分鐘，煮至食材都熟軟。



14、最後關火撒上蔥花和香菜碎，吃的時候拌一拌即可。美味的海鮮粉絲煲就完成了！