1.先將刺黃瓜洗淨，瀝乾水分後，切成4厘米長，1.2厘米寬，然後撒上鹽，攪拌均勻，裝入紗布袋中，壓上重物，醃製1小時即可。

2.鍋底放入醬油、水、所有的辛香料大火煮開，改小火煮制15分鐘，然後放冷後使用。

3.把蒜、薑片、白酒、白糖全部放在煮好的醬汁中，然後把醃好的黃瓜放入瓶中，倒入醬汁，密封好後，放在冰箱中冷藏12小時即可食用。

4.做好的醃黃瓜，潑上一點熱油，再淋上一點香油，味道會更好，吃著麻辣鮮香。

五香醬黃瓜是北方傳統的小菜之一，味道鮮美，口感爽脆。以下是五香醬黃瓜的正宗做法：

材料：

- 黃瓜 500 克

- 薑末 適量

- 蒜末 適量

- 紅辣椒末 適量

- 料酒 1 湯匙

- 醋 2 湯匙

- 糖 1 湯匙

- 生抽 2 湯匙

- 香油 1 湯匙

- 花椒粉 1/2 茶匙

- 五香粉 1/2 茶匙

- 鹽 適量

做法：

1. 黃瓜去皮，切成約 5 厘米長的段，用刀背輕輕拍打幾下，讓其瓤部分斷裂，使其更容易入味。

2. 將黃瓜放入碗中，加入適量鹽，醃製 15 分鐘左右。

3. 將醃製好的黃瓜擠幹水分，放入乾淨的容器中。

4. 在黃瓜上撒上適量的薑末、蒜末、紅辣椒末。

5. 在碗中加入料酒、醋、糖、生抽、香油、花椒粉、五香粉，調勻成醬汁。

6. 將調好的醬汁淋在黃瓜上，盡量讓每一根黃瓜都沾上醬汁。

7. 將蓋子蓋好，放入冰箱醃製 2-3 小時即可食用。

注意事項：

1. 黃瓜醃製的時間不要過長，否則會影響口感。

2. 調醬汁時可以根據個人口味適當調整糖、鹽、醋等的用量。

3. 在放入冰箱醃製的過程中，可以適當翻動黃瓜，讓每一根黃瓜都能均勻入味。

希望這份做法能對您有所幫助，祝您做出美味的五香醬黃瓜。