步驟1

排骨洗乾淨，然後下面粉，少量鹽，雞蛋，少量水一起攪拌，攪拌均勻後醃製30分鐘

步驟 2

鍋裡熱油，用筷子夾醃製好的排骨，一塊一塊放下油裡炸，炸至金黃色，撈起備用

步驟 3

鍋裡放白糖，番茄醬，大紅浙醋，少量水，滾開後下生粉勾芡汁，把炸好的排骨倒下去翻幾下就可以裝碟了

甜酸排骨是一種常見的中式菜餚，口感酸甜可口，深受人們的喜愛。以下是一種甜酸排骨的做法：

材料：

排骨 500 克

蔥姜適量

白糖 2 湯匙

白醋 1 湯匙

料酒 1 湯匙

生抽 1 湯匙

鹽適量

雞精適量

水適量

步驟：

將排骨切成小塊，用蔥姜和料酒醃製一段時間。

在鍋中加入適量的水，將醃製好的排骨放入鍋中，加入蔥姜和適量的鹽，煮至排骨熟透。

將煮好的排骨撈出，瀝乾水分備用。

在鍋中加入適量的食用油，加入白糖，小火炒至白糖溶化，加入適量的水。

將煮好的排骨加入鍋中，翻炒均勻。

加入白醋、生抽和雞精，翻炒均勻。

繼續翻炒至湯汁收幹即可。

注意事項：

排骨要選用新鮮、嫩的品種。

排骨要煮至熟透，以便入味。

白糖要炒至溶化，避免有顆粒狀。

加入調料的量要適量，避免味道過重。

主料

500g排骨

配料

適量油、適量鹽、適量生粉、適量醬油、適量糖、適量酒、適量蔥、適量蒜、適量番茄醬、適量白醋

做法

1．排骨適量，加鹽，生。粉和少許醬油，糖，酒拌勻，因為之前沒有想著做這個酸甜排骨，覺得這個醬油可以不加的

2．蔥段適量。

3．鍋裡放入適量的油燒熱，將排骨放進去炸，炸至兩面金黃就可以了。

4．炸的有點過火了，可能是排骨有糖的原因。

5．鍋裡留少量的油將蒜蓉爆香。

6．加入適量的番茄醬，白糖，少許白醋和加入少許水煮開。

7．放入炸好的排骨一起翻炒。

8．接著放入蔥段一起翻炒幾下就可以了。

1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。

2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。

3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。

主料：小排骨（1斤）、洋蔥（半個）、青椒（半個）、紅椒（半個）、菠蘿罐頭

醃料：紹酒（1湯匙）、雞粉（1湯匙）、鹽（1湯匙）

酸甜汁：茄汁（6湯匙），米醋（3湯匙），鹽（適量），糖（4湯匙），生抽（適量）

作法二

1　洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃製30分鐘。

2　洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。

3　取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。

4　把醃好的排骨沾上炸物粉。

5　燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。

6　鍋底留餘油，爆香洋蔥。

7　倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。

8　加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收幹後，即可上碟食用。