荸薺通常煮15分鐘左右。不同的烹煮方法煮荸薺的時間都不一樣，常規煮荸薺煮到15分鐘即可，高壓鍋烹煮會快點，只需要5分鐘；而蒸煮大概是30分鐘左右。荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。

　荸薺有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。稈多數，叢生，直立，圓柱狀，有多數橫隔膜，幹後稈表面現有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。葉缺如，只在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘近膜質，綠黃色，紫紅色或褐色。小穗頂生，圓柱狀，在小穗基部有兩片鱗片中空無花，抱小穗基部一週；其餘鱗片全有花；較小堅果長一倍半，有倒刺；柱頭3。小堅果寬倒卵形，雙凸狀，頂端不縊縮；花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形。花果期5-10月

海荸薺即可生吃也可熟吃，如果要煮熟吃，約10-20分鐘就可以了，用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長，至少要半小時以上。

海鮮荸薺正確吃法是煮著吃

做法

1、 海荸薺用清水浸泡3到4小時，吐緩泥沙，蒜切片、乾紅辣椒切絲、蔥切花備用，適量的麵醬，加少量清水調和；

2、 鍋內加適量的油，八角和花椒一併與油加熱至八九成，再將蒜片、蔥花、和幹辣椒絲一併下鍋爆炒半分鐘左右；

3、 待鍋內的的各種調料輔料爆炒半分鐘時，再加入調好的麵醬，再爆炒一小會兒，接著將緩淨瀝乾的海荸薺下鍋，繼續保持大火，這時麵醬粘到鍋上會有焦糊味；

4、待海荸薺下鍋大火翻炒5到8分鐘左右，再加入適量的味精，翻炒一下即可