食材：大白菜1顆、碭山梨2個(建議用日本豐水梨，果肉質地細膩)、果丹皮4根、調味料(醃漬大白菜的鹽、白砂糖適量、白醋半瓶)。

制作：大白菜切碎洗淨，瀝乾水份，撒上足量的鹽後靜置5小時，直到大白菜被鹽醃出水，倒掉大白菜醃出的菜汁，大白菜裡放入切好去皮梨條和切碎的果丹皮，和大白菜拌勻，再放置2小時讓大白菜和梨條、果丹皮融合 ，然後再撒白砂糖，倒入白醋，醃漬1天即可

方法如下

我們的醃法是把白菜用開水燒上一大鍋開水，把白菜放入開水裡燙一下，然後再切成細絲兒也這樣演出的白菜絲兒又好吃又翠城，我們家年年都這麼嚴嚴，出著白酸菜，非常好，吃了，別人一看都好吃，都抄我家藥酸菜，這個酸菜香港好吃了，這個做法野吧！

1、需要準備新鮮的白菜2000克，米酒50克，食用鹽適量。

2、把準備好的新鮮油白菜去掉老葉和根部，再把它們，用清水洗淨以後，去掉水分，放在Sunny下晾曬一到兩天，這時的油白菜能脫水變軟。

3、把晾曬以後的油白菜收起來，放在盆中加入食用鹽用力揉搓，把醃出的水分全部倒掉，再醃製3到5天。

4、把準備好的米酒放入到醃菜罈子中，把醃好以後的油白菜也放到罈子中，調勻以後密封，放在陰涼的地方醃製，大約兩個月以後裡面的油白菜就能醃好，想吃時取出加點麻油提味就可以。

食材清單

大白菜幫 4片 、 白糖 15克 、 鹽 10克 、 白醋 2茶匙 、 蒜 3瓣 、 生抽 2茶匙 、 胡蘿蔔 半根 、 蘋果 一個 、 小米辣 3個 、 辣椒麵 2茶匙

烹飪步驟

步驟1

白菜胡蘿蔔洗淨切片，小米辣切圈

步驟2

白菜胡蘿蔔放鹽，抓勻，一定用手抓一下，讓鹽與菜充分混合，醃製半小時

步驟3

蘋果切塊，如果有梨放一個更好。家裡沒有梨我就只放了蘋果

步驟4

放入搗蒜qi切成末，大蒜也切成末

步驟5

蘋果末放入辣椒麵，蒜末，拌勻

步驟6

抓一下，再放入白砂糖

步驟7

醃製的菜擠出水分，與蘋果末混合

步驟8

放入小米辣，生抽，白醋，抓勻，放冰箱，可食用一週，一週過後蒜味發酵味道就不好了，所以儘快吃完。

白菜不要沾水，直接切塊兒放進容器，容器用之前用酒過一下再放菜，一層白菜一層鹽，再加幾粒花椒，每一層都一樣，最後封口