主料4種

章魚足

150g

雞蛋

一個

蒜粉

一點

醬油

1小勺

輔料6種

油適量

羅勒幾片

玉米澱粉2勺

低粉2勺

白酒一點

香油一點

烹飪步驟3步

步驟1

章魚切3-4mm的片，加入蒜粉和醬油醃製15分鐘（沒有蒜粉就用蒜泥）

步驟2

雞蛋 ，白酒，香油混合好，然後加入低粉和澱粉混合成糊

步驟3

燒熱油鍋，炸章魚用180度，炸到金黃色就好啦~炸羅勒用140度，炸到微微變硬~

小貼士

油溫很重要，150度就好了

食材清單

八爪魚 200克

洋蔥 1個

啤酒 1罐

蔥薑蒜小米椒 若干

八角花椒香葉 若干

香菜 1根

生抽 1勺

蠔油 1勺

雞精 1勺

冰糖 6粒

豆瓣醬 1勺

烹飪步驟(共7步)

1、準備好食材，用量參考用料欄

2、加啤酒、姜，放八爪魚焯水

3、倒油，小火，冰糖炒出糖色

4、倒入所有的香料煸炒出香味

5、再放一勺豆瓣醬，香氣撲鼻

6、放八爪魚，倒啤酒、生抽炒

7、放雞精出鍋裝盤，撒香菜末

第1步，在八爪魚中倒入一勺白醋，一勺鹼面，搓掉表面粘液，剪開魚頭，去掉內臟和牙齒，水開加入料酒，下大八爪魚焯20秒，盛出清洗。

第2步，另起鍋到姜，蔥，蒜，花椒，幹辣椒爆香，加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入半罐啤酒，少許生抽，一勺蠔油，下八爪魚，加少許白糖提鮮，蓋蓋小火燜煮兩分鐘，加小米辣大火收汁就可以了