菜色碧綠、汁液多、根為紅色，富含維生素C和礦物質類營養成分，但又因其含有較多的草酸，口感略有澀味。菠菜中所含的草酸為有機酸，它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉澱，影響人體對鈣的吸收，如果生吃，可能引發急性腎衰竭，因此不能在做湯時將菠菜洗淨切好後直接撒在湯中，更不可直接生吃。　　提醒：菠菜在烹調前必須先去除大部分草酸，採取的措施是將菠菜洗淨切好，放入沸水鍋內燙少許時間，立即撈入涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80%以上的草酸。進行上述操作後再進行烹調食用，口感上不再有澀味。

菠菜可以生吃，但是不建議生吃，菠菜中含有大量的醣類，脂肪，蛋白質，維生素和膳食纖維，這些成分只有經過煮熟之後才能更好的被釋放出來，如果生吃的話會降低菠菜自身的營養，並且還含有一定的苦澀味道

菠菜不能生吃。

菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。而且營養液無法吸收。菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。

菠菜不能生吃。因為菠菜中含有草酸，脂酸，會影響其他營養成分的吸收。所以我們吃菠菜的時候一定要把它焯一下，然後再炒或拌

菠菜不建議生吃。雖然菠菜富含營養成分，其中含有膳食纖維、維生素、蛋白質、脂肪、醣類等多種營養成分，但是生菠菜中含有草酸、植酸、黃鹼醇類化合物，會影響其他營養素的吸收如鐵、鈣等

菠菜是不能生吃的。

因為菠菜含草酸較多的，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

我們平時吃到的涼拌菠菜，都一定是先焯水再吃的，不會生吃。如果擔心維生素流失，在焯水的過程中時間短一點，用沸水過一遍，稍微的燙熟一下就可以了。

然後撈出菠菜涼拌，這樣的食用方法保留的維生素比較多的，也在焯水的過程中去除了大部分的草酸，比較健康。

菠菜生吃是不行的。菠菜是一種營養豐富的蔬菜，菠菜吃的時候必須煮熟，因為生菠菜含有較多的草酸，很難消化吸收的，另外生菠菜的味道也不好吃。