材料：鮮雜魚500g、生薑1塊，小蔥2根 雞蛋清1個，玉米澱粉1勺，水適量

做法：

1：把殺好的雜魚清洗乾淨，去除頭尾及多餘部位保留整條魚身

2：將魚從中間切兩半，用刀順著魚肉朝著尾巴一個方向去刮直到骨肉分離

3：把刮好的魚肉剁碎成肉泥狀

4：加入清水，加入鹽，加入玉米澱粉進行攪拌

5：將小蔥及生薑切碎連同蛋清一起倒入碗中一起朝著一個方向攪拌

6：嘗試做成魚圓放水清水直到魚圓水中飄起

7 ：鍋中放入冷水捏製魚丸放入鍋中小火燒開撈出即可。

1.

用料

魚肉 200克

蔥姜水 20克

鹽 10克

蔥花 20克

紫菜 10克

做法：200g魚肉切塊放進料理杯，蔥姜20克泡冷水，鹽10克，準備好。

2.

放入料理杯中魚肉絞打幾秒鐘，感覺絞不動了加蔥姜水，加完水再絞打，水需要少量的加，知道打到魚肉成細膩的魚茸為止。

3.

魚茸不停攪打上勁

4.

魚茸過篩

5.

過濾完的魚茸加入10克鹽

6.

手抓魚茸從虎口中間擠出魚茸來，用勺子勺出魚茸放進鍋裡。

7.

鍋裡冷水加熱，放10克生薑，加10克鹽，冷水小火慢慢加熱，待魚圓浮起。

8.

魚圓煮浮起，按壓不會散了，就轉大火煮開。

9.

碗裡放入蔥花10克和紫菜10克，味精2克和鹽2克調味，把魚圓倒入碗裡。

10.

魚圓子的家常做法，成品完成