1、把糯米（江米）面倒入盆中，倒入溫水和麵，先用筷子攪，當糯米面成細碎狀後再倒水，用手使勁把面和成糯米糰狀，硬度在適中，不過過稀了。

2、把糯米糰上蓋上紗布，放置著餳上一個小時後再繼續使用，在這期間我們準備其它的用品，把小棗洗淨，把煮籠和紗布都洗乾淨備用。

3、面餳好後，把麵團拿出分成小團，大小用一隻手能攥住即可，邊做邊分，如果一開始就全部分成小團，後面使用起來面容易幹掉，不好塑形。

4、雙手蘸上涼白開水拿麵團，把麵團揉圓，然後用食指和中指在麵團中間向裡捏，轉著圈的捏出一個洞，捏成圓錐形，把四周捏成均勻厚度，不過不要太薄了，那樣立不住。

5、把做好的年糕上放上小棗，按你的喜好放，你喜歡吃棗就多放上幾個，不太喜歡就少放幾個在上面點綴一下，記得小棗最好是輕輕地按進麵團裡，這樣放、蒸和拿出來的時候才不會輕易掉下來。

6、放進放著紗布的煮籠裡，擺好，兩個年糕之間不要離的太近了，有可能放一段時間年糕會向下沉而變寬，留出一些縫隙就可以了。

上籠蒸，用旺火蒸上一個小時就可以出鍋了，這時美美的年糕就出現了

一、怎樣蒸糯米年糕

1、將300克糯米倒入盆中，清洗一遍，倒適量清水浸泡一夜。

2、將泡好的糯米倒入電飯煲中，倒入水沒過糯米一指深，選擇煮飯功能，煮熟即可。

3、將煮好的糯米鋪在吸油紙上或保鮮膜上，蓋上一層吸油紙，用小木槌反復捶打十分鐘左右。

4、糯米捶打呈黏稠狀，捶打上勁。碗中提前刷一層熟油，便於脫出，放入蜜棗，葡萄乾，核桃，枸杞等，在上面鋪上打好的糯米，再鋪一層豆沙餡，蓋層糯米，用勺壓瓷實。

5、開水入鍋，大火蒸十分鐘取出，碗上倒扣一盤子，將蒸好的年糕倒扣出模即可。