1.原料：大白菜、梨子、蘋果、胡蘿蔔、大蒜、老薑、辣椒麵、白糖、食鹽。

2.白菜掰去老梆，沖洗乾淨切成四瓣。

3.將白菜葉一片片掀開，均勻抹上鹽。

4.把抹上鹽的白菜放置在大盆裡，醃製8-10小時

在家做辣白菜配料沒人家專業師傅用的全，但若是用心點也可以做出又鮮香又爽口的辣白菜：首先我們把備用菜準備好，必須是大心菜做出的菜好吃保質期長，將菜洗淨先擺到小缸中倒入清水浸泡一天，然後用辣椒麵、蒜、蔥、姜等剁碎拌到一起，再洗兩個蘋果

自己做的有些料沒放，或者方法不對，好吃的方法和秘訣在這裡。

私房北韓泡菜醬的用料

北韓甜辣椒麵 很多蒜 2頭姜 2大塊洋蔥 1顆蝦皮 適量蘋果 1個梨 1個青蘿蔔 2個（因為只買到了很小的）魚露 白酒 高度白酒最好白糖 味精 雖然很多人不喜歡用味精，但是泡菜醬不用味精味道真的不夠，而且只能是味精不可以是雞精

步驟 1

洋蔥、姜、蒜切碎

步驟 2

蒜，姜，洋蔥碎放碗裡，加糖一大勺，酒兩大勺，味精一大勺，魚露兩大勺，蝦皮1把，鹽一大勺，辣椒麵很多-大約一碗的量，用攪拌機打碎混合！

步驟 3

上述材料打碎攪拌後就可以聞到非常香辣的泡菜味道啦！

步驟 4

蘋果、梨，蘿蔔切絲，越細越好！

步驟 5

將三絲拌入辣椒醬中，混合均勻，嘗一下，適量添加些酒、糖和鹽！一定要很鹹很鹹噢，因為是用來醃製泡菜的醬。

步驟 6

裝瓶密封冷藏！完工！ 泡菜醬密封避光冷藏可以保存很久，發酵後味道更好！發酵後也可以分成小盒冷凍保存。

步驟 7

醃製泡菜時，用鹽醃白菜24小時，然後擠幹水份（嘗一下如果太鹹就用清水洗一次再擠幹水份）。然後拌入泡菜醬，混合均勻，泡菜醬用量依個人口味而定。裝盒24小時後就可以吃啦！