牛奶加上酵母並不能促進麵粉的發酵。我們在做麵食時，口感層次更加豐富，會加入一定量的鮮牛奶，這樣做出來的麵食口感非常的鮮軟，而且奶香味四溢，加入牛奶並不是促進麵粉真正發酵的原因，加快發酵的物質主要是糖，而且發酵的程度好與壞，與我們溫度的控制有很大關系。

牛奶加酵母是可以發麵的 而且很好吃的 我經常這樣做

牛奶加酵母是容易發麵的。通常咱們發麵是加溫水和酵母，只要水溫和酵母用量掌握好，發出來的面是很軟很好的。

但有時為了增加口感和營養，特別是在制作西點時，都會在發麵時加入牛奶，增加奶香味，不但不會影響發麵，還會使做出來的麵點更加香甜。

牛奶和酵母加一起容易發麵的，以下是具體做法。

1、把牛奶加熱，倒入面盆內，加入50克白糖，把白糖攪拌至融化。

2、加入5克酵母粉攪拌至融化。

3、倒入適量的麵粉，揉成面坨，多揉會，揉至表面光滑點，用保鮮膜封好發酵。

4、面發好去掉保鮮膜排氣，即可制作美食。

具體步驟如下：

1、牛奶倒入奶鍋 小火慢慢加熱至40度左右

2、將乾酵母和糖少許加入熱牛奶中 攪拌均勻

3、麵粉倒入盆中 將攪拌好的牛奶慢慢倒入麵粉中 一邊倒一邊攪拌 成絮狀

4、將棉絮揉成光滑的麵團 蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大 裡面成蜂窩狀

5、再次揉麵 將麵團裡的空氣排空 揉成光滑的麵團 牛奶發麵就完成了.

加熱牛奶，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因為在加酵母之前還要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻。

放入酵母化開。靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。

麵粉跟鹽混合均勻後。將酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了鹽的麵粉。我個人覺得這樣比直接在麵粉裡放液體好拌一些，可以有利於控制麵粉的量~

先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓麵粉充分吸收牛奶。（這裡要提醒一下，不管是用水還是牛奶，我建議還是以水為準，就是說，可以確定一定量的牛奶先，麵粉慢慢加入，用筷子邊活邊看情況，盡量不要麵團都揉好了，覺得水分還不夠，又加點水）

接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵，但是也別弄的坑坑挖挖的哈。

容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，夏天就正好室溫，其實不用放到太陽底下曬哈~~呵呵，我一般至少發一個小時，麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

把發起來的麵團按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點沾手可以在面板上撒些麵粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放盡量不放~

需要提前準備好的材料包括：麵粉 600克、牛奶 230毫升、酵母粉 6克。

1、把溫熱的牛奶倒到盆裡，再把酵母粉放進牛奶裡，用筷子攪拌至酵母完全融化。

2、把麵粉放到一個大點的盆裡，一邊倒牛奶一邊用筷子攪拌成絮狀。

3、用手掌把面絮揉成光滑的麵團，蓋蓋待發酵。

4、大概2個小時面就發至兩倍大。

5、發酵好的麵團用手扒開裡面成蜂窩狀。

6、把發好的麵團拿出，用手掌揉實、揉光滑，排出氣泡，這樣就完成了。

先將牛奶加熱到38到45度，500克麵粉五克酵母粉拌勻，把溫熱的牛奶徐徐倒入面中，半小時就發好了