材料

芹菜150克，木耳10克，雞蛋三個，植物油30克，鹽5克，白糖5克

做法

1.木耳先用冷水泡發後，然後焯水

2.取出木耳，切成碎粒狀

3.芹菜去掉葉子，放入加少許油和鹽的開水中，焯一分鐘左右

4.將芹菜也切成碎粒狀

5.將雞蛋打散在碗中，鍋中放油，油熱後，倒入雞蛋炒散

6.將雞蛋倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒

7.然後再加入鹽和糖，如果喜歡滋潤點，可再加少許植物油，攪拌均勻

8.麵團材料揉成麵團然後發酵至兩倍大，再取出滾圓

9.將麵團分成八份

10.將小劑子擀平擀圓

11.包入餡料（這種柳葉包法比較能包得住餡料，所以餡料非常多。）

12.從一邊開始折疊

13.一邊折一邊向中心位置，和包餃子手法差不多

14.包好的樣子

15.然後放在有玉米葉的蒸籠上醒30分鐘左右。中火蒸12分鐘左右。關火後三分鐘開蓋

疙瘩陷的包子做法：

1、麵粉用溫水和成軟硬適中的麵團，蓋上溼布略醒一會。

　　2、薺菜擇好洗淨，用開水焯燙後擠去多餘的水份；北豆腐切成小丁，在鍋中用油炒成金黃。

　　3、在餡里加一些洗過的蝦皮，並用麻油、鹽、五香粉等調味。

　　4、麵團分好劑子，擀成餃子皮，放入餡，包成餃子。

　　5、餃子包好後在沸水鍋裡煮熟即可。

食材：圓白菜1大顆，油渣1小碗，麵粉700克，酵母7克，白糖2湯匙，蔥薑末適量，植物油適量，醬油2湯匙，料酒2湯匙，料酒2湯匙，鹽適量，十三香少許

廚具：麵包機，料理棒，蒸鍋

做法：

1 備好食材，油渣是肥豬肉煉的出來的，在東北也叫它油梭子。

2 酵母撒在30度左右的溫水裡活化，別攪動，這樣發酵速度快，10分鐘左右酵母會成片散開，這時候就可以用來和麵了，掌握不好的話用半小碗水活化酵母，和麵不夠再加清水

3 麵粉放入麵包機，放點白糖拌勻，加水和成比餃子面軟些的麵團，再開啟發酵功能發酵到2-2.5倍大。（沒機器的手工和麵，封上保鮮膜溫暖處發酵）

4 圓白菜切成塊，清水里加點鹽泡一會

5 撈出圓白菜用料理棒打碎

6 油渣加入料酒和少許清水用料理棒打碎。（冷凍儲存的油渣攪碎之前加少許水入微波爐町40秒，這樣攪的碎還不硬）

7 攪碎的圓白菜稍微攥一下水，和油渣共入一盆，放入蔥薑末、十三香、醬油、鹽、植物油攪勻

8 麵團發好後取出放到面案上揉光滑（備蒸鍋，加入水，屜上抹油防粘）

9 搓成長條，切劑壓扁後擀成中間厚的厚面皮

10 包成拳頭大小的包子，隨包隨留空隙碼在屜上，包好後蓋上蓋子餳10分鐘

11 大火燒開後蒸18分鐘關火，不要立即開蓋，3分鐘後再打開可以有效防止回縮

寶媽小貼士：

1 圓白菜別攥太乾，口感才滋潤

2 油渣別放太多，多了油膩不好吃

3 要點是麵團一定要發到2-2.5倍大，發不起來蒸了也不好吃，10分鐘的餳發是必須的，包子才夠暄軟

4 白糖的作用是增加口感，促發酵，但別多放，咱這不是烘焙的耐高糖酵母，糖多了影響發酵。

疙瘩餡的包子是一道口感獨特、美味可口的中國傳統小吃。以下是疙瘩餡包子的簡單做法：

材料：

- 麵粉：300克

- 酵母：5克

- 白糖：15克

- 溫水：適量

- 疙瘩餡：適量

疙瘩餡材料：

- 雞蛋：2個

- 黃瓜：1根

- 蔥花：適量

- 生抽：適量

- 鹽：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 準備疙瘩餡。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和少許生抽攪拌均勻。黃瓜切成細絲狀，加入碗中，再加入適量的蔥花拌勻。

2. 準備麵團。將麵粉放入大碗中，加入酵母、白糖和適量的溫水，攪拌至麵團光滑有彈性，不粘手。將麵團醒發約1小時，直至麵團發至兩倍大。

3. 麵團醒發期間，可以將疙瘩餡放入冰箱中冷藏。

4. 醒發好的麵團取出，再次揉搓，排出氣泡。將麵團分成適量大小的小面劑子。

5. 將小面劑子擀成薄片，包入適量的疙瘩餡料，並將面皮收緊封口，包成包子的形狀。

6. 將包好的包子放在蒸鍋中，加入適量的水，大火蒸約15-20分鐘，直至包子完全蒸熟。

7. 蒸熟的疙瘩餡包子撈出，可撒上一些蔥花點綴。

現在可以盡情享用美味的疙瘩餡包子了！你可以按照個人口味調整餡料的配料和調味品的用量。祝您成功製作出美味的疙瘩餡包子！