【主料】：牛肉500克 、番茄2個

【配料】：蔥、姜、蒜瓣、八角

【調料】：植物油、食用鹽、料酒

制作步驟：

第一步：牛肉洗乾淨後切小塊，冷水下鍋煮開焯水，煮開後可以用鍋鏟攪動一下，讓牛肉塊充分的熟熱，煮出血沫及髒東西，用鍋鏟或大湯勺撇去浮沫。

第二步：焯好水的牛肉盛起來，用熱水沖洗乾淨，裝碗裡備用，特別注意不能用冷水洗的哈，加熱後的的牛肉遇到冷水後就會收縮，這樣接下來再煮的話，基本上就是煮不爛的結果了。

第三步：準備砂鍋，把牛肉放進去，倒入適量的開水，再加2勺料酒，6顆左右八角，一大塊生薑（生薑先拍一下，這樣薑汁更容易煮出來）大火燒開後轉小火熬煮2個小時（牛肉煮好後再放1勺鹽）。

第四步：熬煮牛肉塊的時候，我們來把番茄去皮再切小塊。

第五步：起鍋燒熱，倒入適量的植物油，油溫6成熱時，放入切好的蒜瓣，再倒入番茄塊翻炒，接著放入蔥花、1小勺鹽炒出香味，接著轉小火慢炒，將番茄炒成醬汁狀，注意這一步不用加水哦，加水會稀釋番茄汁的味道哈。吃起來整體口感就會變差的哦。

第六步：熬煮好的牛肉盛出來裝盤，再將番茄醬汁淋在牛肉上面，撒上蔥花，酸爽美味的番茄牛肉就做好了，非常開胃。

1.牛肉片提前拿出來解凍，化開以後，沖洗幾次，去一下血水。

2.西紅柿削去皮切片，薑切片，香蔥切蔥花，香菜切段。

3.鍋里加油燒七成熱，下入薑片炒香。

4.放入西紅柿繼續翻炒。

5.炒至西紅柿變軟，出好多水。

6.加入醬油、150ml水，翻炒。

7.燒開後，放入牛肉，炒至牛肉變色。

8.下入蔥花翻炒均勻。

9.放入鹽、味精翻炒幾下，最後淋入香油即可。

10.盛到碗裡，上面撒上香菜，裝飾一下。

【原料】生牛肉500克，精鹽2克，料酒15克，白糖50克，番茄醬50克，大料2瓣，蔥段3克，薑片2克，蒜瓣2克，花椒1克，雞蚤1個，水澱粉15克，花椒油10，高湯.500克。【製法】(1)將牛肉洗淨，下入水鍋，加花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣，旺火燒開，移微火煮爛(能用筷子戳透即可)；撈出，晾涼，切成3厘米長、1．5厘米寬、1厘米厚的長方塊。(2)取碗一隻，打入雞蛋，放適量水澱粉、鹽、油，一起攪拌均勻；將切好的牛肉塊下入，抓勻。(3)旺火熱勺，加入香油，燒至五六成熱，將掛好糊的牛肉逐塊下勺，炸透倒入漏勺，瀝淨油。(4)原勺留底油，燒熱，下番茄醬、白糖，攪炒，加湯，燒開後水澱粉勾芡，淋花椒油，下牛肉顛翻拌炒，使牛肉均勻地掛上汁出勺，裝盤即成。【特點】牛肉軟爛，酸甜口。