食材：基圍蝦、土豆、洋蔥、姜、蒜、青辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、蔥；

做法:

一、果兒這個是前一段買的新鮮活蝦，但買回家正好臨時有事，沒有做就速凍起來了，所以是凍過的，建議大家最好選用鮮活的基圍蝦烹飪出來口感會更好；

二、基圍蝦用刀把蝦背劃開，把蝦背上的蝦腸清理乾淨並擠出頭部的殘留物；

三、加入料酒、薑片醃製10分鐘，去腥；

四、在醃製蝦子的過程中我們準備一些洋蔥，切成塊，因為家裡人比較喜歡吃洋蔥，我的洋蔥加的比較多，大家做的時候可以根據口感適量加點即可，主要起調味的做用；

五、準備姜洗淨切片、蒜去皮切片、青辣椒切塊；

六、大家還可以搭配一些喜歡的蔬菜，黃瓜、萵筍、蓮藕都是可以的，果兒用的是土豆，家裡人都喜歡吃土豆，土豆搭配在裡面也是最好吃的，土豆去皮清乾淨，切成粗一點的土豆條泡水裡，免得土豆氧化變色；

七、鍋中放油，油溫熱時，土豆條瀝乾水分，倒入油鍋中炸至金黃酥脆撈出備用，第1個重點，大家做蝦時所配蔬菜不管是什麼蔬菜要先放油鍋裡炸熟備用，這樣減少蔬菜在烹飪過程中的水分影響蝦子的香酥口感；

八、燒熱油，倒入醃製後的蝦子，炸至酥脆撈出；

九、第2個重點，炸過的蝦子需要2次復炸，2次復炸的火一定要油多火大，炸出來才更香酥；

十、鍋中留適量油，油溫熱時倒入豆瓣醬、薑片、蒜片爆炒出香味；

十一、加入洋蔥炒至斷生；

十二、加入炸好的土豆條，翻炒入味；

十三、倒入炸好的蝦子，調入適量生抽快速翻炒入味；

十四、最後加入青辣椒快速翻炒至斷生，加入蔥翻炒均勻出鍋即可。

大蝦750克，黃瓜1根，土豆1個，蓮藕1節，洋蔥半個，姜1塊，蒜5瓣，澱粉、幹辣椒、八角、花椒、香菜各適量。

調料

生抽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、白糖、食用油各適量。

做法

第一步：先用牙籤挑出蝦線，在蝦背上的第二節處最容易挑出蝦線，再用剪刀剪去蝦鬚和蝦頭，把它清洗乾淨瀝乾水放入碗裡。



第二步：碗中放入兩片姜，倒入一勺料酒，一小勺鹽用手抓拌均勻再醃製30分鐘。

第三步：準備一些配菜，蓮藕洗去泥巴削去皮再切厚片，土豆洗淨也削去皮切片，全部切好放入清水裡洗去澱粉，防止其氧化變黑，然後瀝乾水放盤子裡備用。



第四步：把黃瓜削去一半的皮切成段，然後切四瓣，洋蔥切小塊，全部切好放碗裡備用。

第五步：再準備5瓣蒜切片，姜也切片，幹辣椒切段，兩個八角，適量的花椒，全部切好放盤子裡備用。



第六步：大蝦醃製好倒入一勺澱粉用手抓拌均勻，讓蝦裹上一層薄薄的澱粉。

第七步：鍋燒熱倒入多一點的食用油，油溫七成熱放入大蝦炸，大火把它炸至變色，然後用鏟子經常地翻動兩面，防止底下粘鍋炸糊了。



第八步：把蝦炸至外表金黃酥脆即可撈起瀝乾油放碗裡備用。

第九步：用剛才炸蝦的油，把土豆片和蓮藕片也炸一下。



第十步：把土豆和蓮藕炸至外表金黃熟透即可撈起瀝乾油放盤子裡備用。

第十一步：起鍋燒油，放入幹辣椒、蒜片、薑片、八角、花椒炒香，然後倒入一勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料炒出紅油。



第十二步：倒入洋蔥、大蝦、黃瓜煸炒，把黃瓜炒至斷生。

第十三步：然後倒入土豆和蓮藕翻炒均勻，調入一鏟的生抽、料酒，一小勺白糖，翻炒均勻，最後放入香菜即可出鍋。

1· 蝦洗淨，加入適量澱粉，鹽，辣椒粉攪拌均勻。

2· 起鍋燒油，蝦分次炸到八分熟。

3· 土豆切薄滾刀片，炸到八分熟。口味重的孩紙們，這一步也可以加點鹽，拌勻後再炸。

4· 小洋蔥切成小塊

5· 蒜末炒至焦黃，加入花椒和辣椒，洋蔥塊。把土豆，蝦加入，加入適量的醬油，糖，拌勻後燜至熟透後，加入香菜，芝麻。

6· 盛起擺盤

配料：

基圍蝦300克 、 紅尖椒1個、尖椒1個 、 蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒30克、食鹽少許、白糖2克、色拉油適量

烹飪步驟：

1.基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚和蝦腳，清洗乾淨

2.鍋燒熱，放少許油，油燒熱後，放入幹辣椒爆香

3.放入基圍蝦，翻炒至蝦變色

4.放入青紅椒和蔥薑蒜

5.繼續翻炒一分鐘，加少許鹽

6.加少許糖，翻炒均勻即可