關於這個問題，學校食堂冷藏櫃可以按照以下幾種方式分類放食品：

1. 按照溫度：將食品按照需要的溫度分別放置在不同的區域。比如，肉類、乳製品和蛋類需要在較低溫度下保存，可以放在最底層或最冷的區域；蔬菜和水果需要在較高溫度下保存，可以放在中間區域；而麵包、糕點等需要在室溫下保存的食品，則可以放在最上層。

2. 按照種類：將同類型的食品放在一起，便於管理和取用。比如，將蔬菜放在一起、肉類放在一起、飲料放在一起等。

3. 按照使用時間：將需要在同一時間使用的食品放在一起，方便取用和管理。比如，將今天需要用的食材放在一起，明天需要用的放在另一側。

4. 按照大小和形狀：將大小和形狀相似的食品放在一起，能夠更好地利用空間，方便管理。比如，將瓶裝飲料放在一起，罐裝飲料放在一起等。

以上是幾種常見的分類方式，具體可以根據實際情況進行合理的分類和布局。

1. 按照食品種類分類：將不同種類的食品分別放在不同的區域，如蔬菜、水果、肉類、海鮮等，以避免交叉汙染。
2. 按照食品保存時間分類：將保存時間較短的食品放在前面，保存時間較長的食品放在後面，以確保食品的新鮮度和安全性。
3. 按照食品包裝分類：將已經開封的食品和未開封的食品分開放置，以避免已經開封的食品汙染未開封的食品。同時，還要將易腐食品和不易腐食品分開放置，以避免交叉汙染。

大學食堂廚房設備是最豐富的，各種創新菜式也是五花八門，各種美食應有盡有，相應的廚房設備也要配備齊全!

灶具設備

學校食堂廚房裡面的灶具不同於一般家庭使用的煤氣灶，它是用不鏽鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防乾燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易於清潔，適合於人數較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮麵爐、蒸櫃，炒爐等。

排煙系統

由於灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是衛生部門所規定的。它主要的設備有：煙罩、油煙淨化器、風機、風櫃、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。瀋陽東方和利廚業採用靜電式油煙淨化設備或油煙淨化一體機進行油煙淨化處理，具有能耗低、體積小、效率高，管道不漬油、安全防火等特點。

調理設備

為了滿足存放蔬菜、米麵、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺：面案工作臺，米麵架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

製冷保溫設備

為了原材料的保鮮，常常要用到冰櫃，以4門，6門最為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫製冷效果最好，儲存時間長、質量好，抑制黴菌，延長貨架期;有製冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

炊事機械設備

這裡主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。

消毒設備

不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵禦病菌的屏障，消毒櫃、洗碗機……

進餐用具

主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。