答切菜板和刀生熟分開是為了防止細菌交叉感染，切菜板上切生菜和生肉會有細菌殘留，如果在上面切熟食品，會使細菌感染熟食。使人吃了生品。

切菜時生食熟食菜刀菜板分開是為了避免生熟食品交叉汙染。

日常生活中防止食物中毒的注意事項：

1、個人要養成良好的衛生習慣，養成飯前、便後洗手的衛生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

2、餐具要衛生，每個人要有自己的專用餐具，飯後將餐具洗乾淨存放在一個乾淨的塑料袋內或紗布袋內。

3、飲食要衛生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗淨皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。

4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼淨再去拿熟肉，避免生熟食品交叉汙染。

5、對不熟悉的野生動物不要隨意採捕食用，海蜇等產品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應沖洗乾淨，扁豆一定要燜熟後食用。

切菜時生食熟食菜刀菜板生熟分開 是為了防止細菌的交叉感染。作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。

若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接汙染熟食。即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細菌往往也並不會被徹底消滅乾淨。所以,要保障食品安全，家中應備兩把菜刀、兩塊砧板，並分開使用。

遵循“生熟分開”原則，刀具、砧板、餐具（盆、盤、碗）等器具單獨放置，與熟食的分開，使用完後及時清洗消毒，清洗或接觸冷凍生鮮食品後，應洗手再接觸器皿或熟食

問題中所說的“生熟分開”的原則分為三個方面：第一個是存儲分開，即生菜和熟菜要放在不同的冷藏櫃中。

第二個是切菜板要分開，其生蔬菜不可以在同一塊切菜板上切。

第三是切菜刀要分開，即切菜刀不能夠用同一張刀。

生的食物和熟的食物分開叫生熟分開，生熟分開是為避免細菌交叉感染，防止病從口入。這頂原則不僅體現在餐飲行業，也體現在家庭上。認真履行這一原則，是保證身體健康的基本條件。

生熟分開的原則指：

1、生熟原料必須分開；

2、生熟菜墩必須分開；

3、切生、熟刀具必須分開；

4、生、熟餐具必須分開；

5、冷凍箱儲備必須生熟分開。

生熟分開的原則主要是要想保障家庭餐桌的安全，必須堅持“保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、注意存放、材料安全”這五大原則。

包括三方面：

1、生、熟食品製售者應分工；

2、盛裝生、熟食品的工具、用具、容器應分開或者有明顯標記；

3、生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內。

食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

關於這個問題，生熟分開原則是在烹飪過程中的一種基本原則。它是指在烹調時將生食材和熟食材分開處理，避免生食材與熟食材混合在一起，以免影響食材的口感、質地、顏色、味道及營養成分等。生熟分開原則的應用範圍廣泛，從蔬菜、肉類、魚類、水果等食材的選擇、處理、烹調、擺盤等方面都需要遵循這一原則。