材料：牛肉600g，腐竹100g，生薑10g，蒜20g，八角1個，桂皮2g，辣椒圈10g，鹽5g，料酒10ml，雞精2g，山楂5g

做法：買回來了的牛肉用清水浸泡12小時，泡出血水，切塊備用。腐竹用溫水浸泡6小時，發好備用

鍋起熱倒入清水放入牛肉，放入料酒，生薑焯水。

另起鍋起熱倒入油，放入八角，桂皮，生薑辣椒圈，小火煸炒至變色，放入焯好水牛肉繼續煸炒牛肉變色（牛肉焦黃色）放入沒過食材清水，放入山楂小火煮30分鐘

加入泡好的腐竹（切段）煮5-6分鐘，加入鹽，雞精調味

大火收汁即可

步驟 1

準備主材料牛腩洗淨切小塊

步驟 2

腐竹掰段和香菇提前洗淨用熱水泡發～胡蘿蔔切塊，薑切片

步驟 3

乾鍋（不下油）下牛腩翻炒至大致變色

步驟 4

加入約1勺料酒一起翻炒去腥味

步驟 5

接下來加入薑片，油，翻炒片刻

用料

牛肉 半斤

花椒 一小把

豆瓣醬 1-2勺

幹辣椒 3個

蔥

姜

蒜

腐竹（可選）

油

熱水

花椒油

<醃料>

鹽

糖

薑絲

生粉（玉米澱粉）

料酒

油

白胡椒粉

做法步驟

步驟 1

薑切片／小塊 蒜分別切成小塊和蒜末 幹辣椒切碎

步驟 2

腐竹泡軟，剪成合適入口的大小

步驟 3

開中火 薑片、蒜塊、幹辣椒碎、花椒粒放鍋裡乾煸 先不下油

步驟 4

有點香味了下少量開水煮幹

步驟 5

煮幹水後下油爆香一下

步驟 6

牛肉加入<醃料>醃製半小時以上

步驟 7

加入1-2勺豆瓣醬炒一下 豆瓣醬帶辣味 看自己喜歡的辣度來放

步驟 8

倒入多一點的開水，燒開 下點鹽和糖調味

步驟 9

用一個漏勺，把腐竹放上去 放湯裡煮熟，撈起來放一隻大碗裡

步驟 10

牛肉也是這樣煮熟

步驟 11

放大碗裡 用一隻篩網把湯隔渣，倒在大碗裡

步驟 12

撒上蔥花、蒜末、一點點幹辣椒碎

步驟 13

燒一點花生油+花椒油 喜歡辣的可以放辣油 淋在牛肉上面就好了