食材清單

排骨 三根 、 生抽 適量 、 糖 適量 、 生薑 適量 、 鹹菜 適量、 大蒜 幾瓣

烹飪步驟

步驟1／9

所需的配料切好備用

步驟2/9

排骨洗淨除水，這個過程就要把排骨煮熟，約20分鐘。因為等下炒是炒不熟的。

步驟3/9

煮排骨的時候把鹹菜洗淨（多次清洗有渣），瀝乾備用

步驟4/9

起鍋燒油，下配料炒香，小火哈。

步驟5/9

配料炒香下排骨，炒到微微金黃，加入適量白糖和生抽，全程小火，

步驟6/9

白糖和生抽可以給排骨上色，炒到變色把排骨撈出備用，

步驟7/9

撈出排骨後鍋內還有餘下的油炒鹹菜，也要小火，避免糊。反復翻炒，

步驟8/9

鹹菜炒的差不多就加入排骨一起炒，期間會聞到鹹菜的香味，炒直鹹菜開始貼排骨了，說明差不多了。也要小火哦，避免炒糊

用料:

排骨、鹹菜、姜、油、蒜、八角、醬油、料酒、鹽、蠔油、幹辣椒、糖、生抽

制作方法:

步驟 1

排骨焯水。

步驟 2

油燒熱後放入排骨炒一會再放入生薑，八角，樹葉，桂皮在炒香。

步驟 3

炒香後放入生抽，老抽，蠔油，幹辣椒，（辣椒看個人愛不愛吃）炒一會加入水平著排骨然後大火燒開轉小火燒。

步驟 4

燒排骨的過程把鹹菜備好。

步驟 5

然後看排骨燒差不多的時候在把鹹菜放上，在加點水，小火把湯汁燒乾，就可以了

用料:小排500克；鹹菜220g；蒜4瓣；鹹菜汁1湯勺；糖半茶匙；鹽1茶匙；生抽半湯勺；料酒1瓶蓋。

做法

1、排骨切成小塊焯水撈出備用。；

2、鹹菜泡一會水，去掉點鹹味和雜質，洗淨瀝乾切片；蒜拍扁。

3、鍋內少油，先下肥膘，慢火煸，出油，接著入蒜，轉大火炒香。蒜香味出來後，放入排骨，翻炒至肉色泛白加水燉30分鐘。

5、放入鹹菜爆炒，炒到六成熟白糖少許，鹹菜汁一湯勺，可適量烹清水，讓鹹菜香氣溢出。翻炒兩三分鐘，即可裝盤出鍋