開水中出現結晶體的原因可能有幾種：

1. 礦物質沉澱：開水中含有一定量的溶解性礦物質，如鈣、鎂等。當水被加熱時，溶解度通常會降低，導致其中的礦物質超過了其溶解限度而開始結晶形成固體顆粒。

2. 水垢：某些地區的自來水中可能含有較高的鈣和鎂離子。當這些離子在加熱過程中與碳酸根或硫酸根等陰離子結合時，就會形成水垢。這些水垢可以在開水壺或其他容器內部形成結晶體。

3. 雜質汙染：如果容器內部存在雜質、塵埃或其他不純物質，它們也可能在加熱後形成結晶體。

4. 結冰：如果溫度足夠低，在特定條件下，開水也可以冷卻到冰點以下而形成冰晶。

要避免開水中出現結晶體，可以考慮以下方法：

- 使用純淨的洗滌劑清洗容器和壺嘴以去除雜質。

- 定期進行脫垢處理，特別是在水質硬度較高的地區。

- 盡量使用過濾或軟化水的設備來減少溶解性礦物質的含量。

- 避免將開水長時間保存在容器中，盡可能及時飲用。

請注意，結晶體出現可能是正常現象，但如果您對其來源感到擔憂或懷疑其中存在其他問題，請諮詢相關專業人士進行進一步檢查。

答:碳酸鈣或者碳酸鎂。

在水燒開的時候水中的重碳酸鹽開始分解，就分解成了碳酸鈣或者碳酸鎂，以結晶顆粒的形狀從水中沉澱出來形成白色的沉澱物，這就是我們所說的水水垢、水鹼，這樣的水質我們平時說的比較硬。 白色沉澱物就是雜質，所以我們必須要喝燒開的水，禁止喝生水，養成良好的衛生習慣。在做飯的時候把水中雜質過濾出來然後再淘米煮粥，這樣相對來說是比較安全的。

開水中出現結晶體主要是由於溶解度的變化引起的。當我們將溶質（比如糖、鹽等）加入水中，溶質會溶解在水中，形成一個溶液。當溶液中溶質的濃度過高時，溶質就會開始從溶液中析出，結晶體就會形成。這一過程叫做結晶。在沸騰的情況下，由於水分子迅速運動並與周圍的空氣相互作用，水中的溶質會更加容易析出形成結晶體。

因此，當開水冷卻之後，結晶體就會在水中出現。這種現象在飲用熱飲料或煮沸過的水中經常發生。

開水裡面有結晶體是因為水中含有礦物質，水燒開後所含礦質附著在容器（如鍋、壺等）內逐漸形成的白色塊狀或粉末狀的物質，也就是水垢。

高溫狀態下，含有微溶於水的硫酸鈣會由於水的蒸發而析出，水中的碳酸根會與鈣、鎂等離子相結合，生成不溶於水的碳酸鈣、碳酸鎂，也就是水鹼。隨著水分的不斷蒸發、濃縮，水鹼含量不斷增加，以達到飽和後就形成了水垢。