1.
準備小螺螄300克，敲掉螺螄尾，清洗乾淨，起鍋燒水，放入螺螄加白酒2克焯水2分鐘，撈起瀝乾水分，起鍋燒油，放入蔥段2克，薑片2克，蒜子2克，幹辣椒3克，豆瓣醬5克炒香，加入焯好水的螺螄翻炒均勻，加入食鹽1克，雞粉1克，料酒5克，清水150克，燜煮25分鐘，收幹湯汁即可。
2.
準備小螺螄150克，敲掉螺螄尾巴，清洗乾淨，準備鴨肉200克剁成小塊備用，起鍋燒水放入鴨肉和螺螄加白酒2克，焯水5分鐘，撈起洗淨瀝乾水份備用。起鍋放入菜籽油15克，放入蔥段5克，八角2克，薑片2克，豆瓣醬20克，放入焯好水的田螺，鴨肉出烹入料酒20克，翻炒均勻，加食鹽2克，生抽5克，雞粉2克，純淨水500克，小火燜煮50分鐘，放入青紅辣椒翻炒均勻即可出鍋。
3.
準備小螺螄150克，敲掉螺螄尾巴，清洗乾淨，起鍋燒水，放入螺螄加白酒2克，焯水5分鐘，撈起洗淨瀝乾水份備用。鴨爪清洗乾淨，去除爪尖，冷水下鍋，水開撇去浮沫，焯水2分鐘後，撈起洗淨備用。起鍋放入菜籽油15克，放入蔥段5克，八角2克，薑片2克，豆瓣醬20克，放入焯好水的螺螄，鴨腳烹入料酒20克，翻炒均勻，加入青紅辣椒25克，食鹽2克，生抽5克，雞粉2克，純淨水150克，小火燜煮30分鐘即可。
1.
準備小螺螄300克，敲掉螺螄尾，清洗乾淨，起鍋燒水，放入螺螄加白酒2克焯水2分鐘，撈起瀝乾水分，起鍋燒油，放入蔥段2克，薑片2克，蒜子2克，幹辣椒3克，豆瓣醬5克炒香，加入焯好水的螺螄翻炒均勻，加入食鹽1克，雞粉1克，料酒5克，清水150克，燜煮25分鐘，收幹湯汁即可。
2.
準備小螺螄150克，敲掉螺螄尾巴，清洗乾淨，準備鴨肉200克剁成小塊備用，起鍋燒水放入鴨肉和螺螄加白酒2克，焯水5分鐘，撈起洗淨瀝乾水份備用。起鍋放入菜籽油15克，放入蔥段5克，八角2克，薑片2克，豆瓣醬20克，放入焯好水的田螺，鴨肉出烹入料酒20克，翻炒均勻，加食鹽2克，生抽5克，雞粉2克，純淨水500克，小火燜煮50分鐘，放入青紅辣椒翻炒均勻即可出鍋。
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準備小螺螄150克，敲掉螺螄尾巴，清洗乾淨，起鍋燒水，放入螺螄加白酒2克，焯水5分鐘，撈起洗淨瀝乾水份備用。鴨爪清洗乾淨，去除爪尖，冷水下鍋，水開撇去浮沫，焯水2分鐘後，撈起洗淨備用。起鍋放入菜籽油15克，放入蔥段5克，八角2克，薑片2克，豆瓣醬20克，放入焯好水的螺螄，鴨腳烹入料酒20克，翻炒均勻，加入青紅辣椒25克，食鹽2克，生抽5克，雞粉2克，純淨水150克，小火燜煮30分鐘即可。