燕麥甜醅甜醅做法，其實跟南方的醪糟是一回事。把原料蒸熟了，放溫涼，撒入酒曲粉，就是酵母菌，跟做麵包的酵母類似，品種不同罷了，然後入罐子，加點溫水，密封，再保持在三四十度的狀況下兩天即可，你回發現原料都爛掉，冒出酒香，就可以吃啦。全用燕麥發酵會比較慢，我一般是燕麥和大米各一半，大米發酵後會產生較多的酒精。 發酵好的的初級“啤酒”照樣有股葡萄酒的酸澀丹寧味道，但只是微微澀，很開胃的，在當地，通常都是用比較乾的甜醅再兌水再加糖來吃。不過，後兌水不如在發酵前就兌水好，更能融合貫通。 更高段一點的吃法，先加點醣類物質，白砂糖普通了點，紅糖比較好，香一些，蜂蜜也可，更奢侈，或者蒸熟的南瓜醬，會給酒增加很多香甜果味，或者蒸熟的蘋果醬之類的，Diy的樂趣無窮也，加了調料後再發酵一天，一部分糖轉化為酒精，還剩下一點，這樣喝起來就是酸甜適度，美妙不可言喻。 而且，滋補，喝下去若干若干若干酵母菌，有助於消化。 需要注意的一點是，喝了較多甜醅之後，不宜開車，不然，也算酒駕哦。

青海高原美食－青稞甜醅用料：主料：去皮青稞米500g 輔料：安琪甜酒曲2g青海高原美食－青稞甜醅的做法步驟：

1、把青稞米用水泡1~2小時。青稞米可以從賣青海特產淘寶店上購買。

2、泡好的青稞米放入電飯鍋，放入適量水，像做米飯一樣，蒸熟。

3、蒸熟的青稞米放入半碗涼白開水攪勻，降溫至30度左右。溫度太高會把酒曲燙熟的，就不起作用了。

4、摸著不燙手了，加入甜酒曲，攪勻。

5、攪拌好的青稞放入酸奶機裡，30小時左右，聞著有酒的甜香味了，就可以享用了。沒有酸奶機，放在暖氣上，溫度在18度左右3~5天，也可以成功的。中間挖個小酒窩，等窩窩裡溢出酒來就好了。小貼士：做好了可以直接吃，或者像煮醪糟那樣加熱吃，放點糖和葡萄乾，味道更佳。不過千萬不要吃多，會醉的。