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1 # 羋月111111
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2 # 惠安坊
1
鴨子清洗乾淨剁成塊子焯水。冷水下鍋燒開。
2
水燒開看到很多白色泡沫浮起，關火撈出。
3
撈出的鴨子用溫水衝去血沫控幹小待用。
4
將輔料準備好。
5
油下鍋燒熱，放入所有輔料小火炒香。洋蔥小米椒留一半起鍋用。
6
炒香輔料後將鴨子放入大火翻炒至出油。
7
看到鴨子炒出顏色蓋鍋蓋小火燜十分鐘。
8
十分鐘後放入生抽，料酒。十三香。翻炒均勻小火繼續燜十分鐘！中途開蓋翻面預防糊鍋。
9
十分鐘後放入酸菜，鹽。燜五分鐘即可。
10
看到鴨子都燜出了很多油份。用筷子能順利插入鴨塊這就煮熟了。撒上雞精洋蔥小米椒或蔥花就大功告成啦。
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3 # chb老兵兵
酸菜鴨子湯家常做法：
1.食材準備，老鴨洗淨切塊。（開膛剖肚這些事就交給老公去做了，他做得乾乾淨淨了我再入鍋。）
2.大蔥取蔥白，切條，生薑洗淨切片。
3.鍋燒熱，放入鴨塊幹炒。
4.加入生薑和蔥絲繼續翻炒，炒至鴨子出油。
5.倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。
6.煮鴨子時準備酸菜，將酸菜放在清水下衝洗掉醃漬味，捏幹，切絲。
7.鴨子煮至收汁後關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生薑。
8.轉移陣地，將鴨子倒入電紫砂鍋中。
9.加開水沒過食材，大火煮開。
10.煮開後再倒入酸菜，小火燉1小時。
11.起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有鹹味，加鹽時要看著點加。
12.鮮鮮的湯，清爽
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4 # 哎呀我無語了wo
先把鴨清洗乾淨，切小塊；
2/13把酸菜清乾淨，切細；
3/13鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4/13把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
5/13把鍋燒紅加入姜；
6/13加入處理好的鴨肉；
7/13把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8/13加入適量的料酒；
9/13繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
10/13把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
11/13加入適量的水，大火加煮；
12/13煮開後加入適量的枸杞；
13/13大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
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5 # 墨sd
用料
老鴨
酸菜
花椒
白胡椒
大蔥
生薑
泡姜
油
鹽
酸菜老鴨湯的做法步驟
步驟 1
鴨肉剁塊，酸菜、大蔥切段，泡薑切片，生薑用刀拍扁就行。
步驟 2
鴨肉冷水下鍋焯水，洗淨瀝水
步驟 3
鍋熱入油
步驟 4
油熱放花椒小火炒制，別把花椒炒糊了。花椒的量視自己的喜麻程度適量增減
步驟 5
放入酸菜泡姜繼續翻炒，把酸菜炒幹一點，燉著吃更香。也可以根據自己的口味來炒制
步驟 6
另起鍋燒水，把炒香的酸菜倒入燉鍋中。放一點白胡椒粉
步驟 7
1.把鴨肉，生薑，大蔥放入鍋中燉煮，燉煮時間看鴨子的年齡，老一點的鴨子燉煮時間長一點，嫩一點的鴨子燉煮時間短一點，視情況而定。 2.鹽視酸菜的鹹度來適量增減。因為酸菜是我自己泡的，鹹度剛剛好。 3.酸度根據自己喜歡的程度可適量添加一點醋。視情況而定。
步驟 8
酸爽開胃，老少皆宜的酸菜老鴨湯就燉好了。
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6 # 詩詞共品
材料
酸菜50克，鴨子500克只，蔥適量，姜適量，大料1個，鹽0.5小匙，雞精0.5小匙，糖0.5小匙
做法
1.鴨子去內臟，用清水洗淨，剁成塊；酸菜切成細絲；蔥切段、姜切塊；
2.鍋內做水，冷水把酸菜下鍋；放入蔥、姜、大料；
3.水燒開後，放入鴨子煮；開鍋後，加入鹽、少許糖改小火燉40分鐘；
4.最後加入雞精，出鍋。
回覆列表
食材：鴨750g
輔料：油適量、鹽適量、酸菜500g、老抽適量、醬油適量、姜適量。
步驟：
1、準備好酸菜。
2、準備好鴨子。
3、洗乾淨酸菜，切成小粒。裝起備用。
4、鴨肉斬件，切好薑片。
5、烘乾酸菜：燒紅鍋，直接倒入酸菜，來回翻動。這個過程需要15分鐘。
6、另一鍋，燒紅鍋，倒入花生油，再加入爆香薑片。
7、加入鴨肉，翻炒。
8、鴨肉翻炒片刻後，會有水從鴨肉跑出來，這時加點米酒，米酒的量如鍋鏟所示。然後翻炒2至3分鐘。
9、再加少量的老抽，再翻炒均勻。
10、再加入適量的生抽，翻炒均勻。
11、然後加入適量的水，水要要莫過鴨肉。蓋上蓋子，中火燜20分鐘。途中要翻炒下，避免燒糊。
12、燜至剩下少量的汁時，再加入酸菜翻炒，再3至5分鐘，即可。