食醋

辣椒中含有辣椒鹼，呈現鹼性，因此，可以在切辣椒之前塗抹一些食醋，食醋呈現酸性，會發生中和反應，這樣在切辣椒的時候就不會辣手了。

告訴大家一個方法，在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。

用白酒擦洗後，再用清水沖洗，手馬上就不辣痛。

用一點食醋搓手，就不辣手了。辣椒中產生辣的物質叫辣鹼，而醋為酸性，可以中和辣鹼帶來的不適感覺。還可以戴橡膠手套。

佩戴一次性橡膠手套切辣椒不辣手。切辣椒辣手的原因是辣椒中的辣素粘到人手的皮膚表面，戴上膠皮手套可起到隔斷作用，切完辣椒後手套可扔掉。

方法1：用手指肚按著辣椒

切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。

方法2：去辣椒筋和辣椒籽

如果是切大個的辣椒，辣椒蒂先不要去掉，從辣椒的凹線的旁邊切開，左手拿著辣椒的蒂，從食指處緣圈切切的時候，帶著裡面的筋一起挑起來切，可以完整地取出辣椒的筋和辣椒籽，再切辣椒就不會辣手了。

方法3：塗抹食用醋

切辣椒之前先在手上塗抹一層食用醋，然後把手放在火源附近稍微烤一下，再切辣椒就不會辣手了。



方法4：塗抹食用油

切辣椒前先塗抹色拉油或者麻油，像塗護手霜一樣，用一小滴油在手上塗均勻，切菜時毫不滑膩，基本不影響操作，切好辣椒裝盤待待炒，趕緊再把手洗乾淨，手就一點都不辣了。

方法5：淡鹽水泡辣椒

切辣椒前先用淡鹽水把辣椒泡一下，這樣，切辣椒的時候就不會有辣椒辣手的問題了。

方法6：戴手套

戴橡膠手套切辣椒，手上就不會沾到辣椒而出現辣椒辣手的情況了。如果家裡沒有橡膠手套的話，可以用保鮮膜、保鮮袋和小的塑料袋自制手套!很簡單，保鮮膜纏在手上就可以，手指可以單個纏繞。保鮮袋和塑料袋就更簡單了，直接戴上就行。

手指盡量少碰辣椒，或直接帶膠皮手套清理辣椒。

切辣椒不被辣手的方法：

1、將辣椒清洗乾淨後，用到切去辣椒柄蒂。

2、在辣椒底部切開，用刀尖剔去種籽和瓤。

3、切辣椒時，手指盡量不去觸碰切開的地方，避免手指沾染辣椒汁。

4、如果是做醃辣椒或辣椒醬，大量清洗、處理辣椒，最好帶膠皮手套，減少皮膚和辣椒的接觸。