平菇屬於中溫型食用菌。用玉米芯在室內種植。把室內的溫度調控在8-22度之間就可以了。它的最好出菇溫度是13-18度。這個溫度下長出來的平菇。個體厚實，體型漂亮。產量也高。溫度高了它的葉片變薄，溫度低了生長就慢。控制好溫度是很關鍵的。

培養料必須選用乾燥、無黴變的玉米芯，用粉碎機粉碎成玉米粒般大小的顆粒狀。篩孔用8毫米、10毫米的鑽頭各鑽一半孔，這樣粉碎出的培養料粗細適宜，透氣性好，極有利於菌絲的生長。 　　培養料配方：（1）玉米芯70％，木屑10％，麩皮15％，石膏、石灰、磷肥各1％，多菌靈0.1％，水分65％。（2）純玉米芯50公斤，麩皮10公斤，石灰、石膏、磷肥各1％，多菌靈0.1％，水分65％。拌料時，先將石灰、磷肥、多菌靈溶於水中，然後充分攪拌均勻，最後加入其他輔料（注意玉米芯的含水量不能用手捏法測量，必須拌入足夠的水，制種時可適當少一些）。料堆做成龜背狀，長寬不限，高度宜低一點，建堆後覆膜發酵，當料溫達到60℃時翻堆，共翻堆3次，以培養料表層出現白色放線菌，顏色變為褐色，pH值7.5～9為宜。 　　裝袋接種發菌 　　用（50～55）厘米×25厘米聚乙烯筒料，經縫紉機針扎3排微孔，先裝好一端，放入菌種，用繩紮緊，然後再1層菌種1層料，共3層料4層種，裝滿後紮緊袋口，視溫度高低壘袋發菌，或堆成井形，用種量10％～15％。發菌期間，溫度20～25℃，最高不超過35℃，空氣相對溼度50％～65％，光線要求暗一些，要注意翻袋和加強通風管理，經15～20天，菌絲即可長滿袋，進入出菇管理。