剛煮的羊肉和各種配菜。

紅薯粉條用涼水浸泡。

倒入菜籽油，姜蒜爆香，加入羊肉，炒片刻加入豆瓣醬和醬油、少許鹽繼續翻炒。

加入西紅柿炒片刻加入黃花菜和木耳。加入南德、鹽翻炒。

添加羊肉湯，煮開後加入紅薯粉條。

煮熟後加入雞精就可。

食材

羊排600克、料酒2小勺、花椒10粒、八角1個、草果1個、姜1小塊、蔥1根、橙子皮、鹽

第1步：

羊肉充分浸泡，去掉血水，至少半小時，浸泡的時候加入2小勺料酒，讓羊肉去羶味，浸泡完之後清洗乾淨備用。

第2步：

鍋內倒水，放入羊肉，大火煮沸之後再轉中小火煮兩分鐘左右，然後關火倒掉全部的水，重新加上熱水煮出血沫，不斷撇除浮沫。

第3步：

準備適量花椒、草果、八角各一顆、薑片、蔥段切好。然後準備重要的調料橙皮，橙皮只要外面黃色的部分，裡面的白瓤不要，不然會有苦味。橙子皮裡的芳香分子會散發到湯汁裡，這是去除羶味的關鍵。

第4步：

煮過的羊排沖洗乾淨，再次上鍋煮，這時還會有少量浮沫，煮的時候舀乾淨即可。然後放入剛才準備好的各種調料，再加入適量的食鹽，煮的時間根據自己喜歡的口感確定即可。