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1 # 老北鼻一枚
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2 # 紫色微塵一一
1、準備原料，上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
2、製法，紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份，肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
3、將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
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3 # 臨江浪懷柔i
原料：澱粉、豬肉、蔬菜、雞蛋、蔥姜、大料、五香粉、鹽、料酒、醬油、味精、香油、芥末。
做法：
1.先將豬肉絞碎，準備好蔥花、薑末等各種調料，待用。
2.大骨頭湯或排骨湯，一定要滾開備用。
3.準備澱粉，一定要純地瓜粉。將澱粉平均分成兩份，加水將兩份澱粉分別化開，加水的多少以能夠容易攪拌為宜。
4.把備用的滾開的大骨頭湯慢慢地倒入已經化開的澱粉中，倒的多少以澱粉呈糊狀灰黑色要熟了的狀態為宜。
5.將另一份沒加大骨頭湯已經化開的澱粉和加骨頭湯的澱粉攪拌在一起。
6.把準備好的調料放進澱粉中，均勻地攪拌，攤在薄薄的雞蛋餅上，四面裹好，上籠蒸40分鐘左右，等到冷卻凝固成長方形的塊狀，再改刀切成或條或片的形狀即可
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4 # 冰哥也
· 燜子切成大約1-2cm的薄片，
2· 輔料食材改刀
3· 鍋中加入比平時炒菜多一半的油，直接下鍋煎燜子
4· 煎成這樣近乎透明狀態才算可以！這樣炒出來的燜子超級彈牙！
5· 依次加入豆瓣醬，尖椒，香蔥，鹽，十三香，雞精調味！
6· 翻炒過後關火，美味可以上桌了
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5 # 同樣一個你
主料:碎粉條500克，紅薯粉500克，五花肉適量
輔料：蔥一顆，鹽適量，十三香適量，老抽適量，生抽適量
做法：
步驟1.粉條洗淨待用；炒好的五花肉切碎待用；鍋裡放水，放入切碎的五花肉，水煮開五分鐘後放入洗好的粉條。
步驟2.粉條煮熟之後關火待用；蔥切碎放入盆裡，煮好的粉條也放入盆裡和蔥攪拌均勻，等溫度降到不燙手。
步驟3.紅薯粉加少許水，能把紅薯粉全部混合好沒有顆粒，倒入粉條內，用手攪拌均勻，並抓揉到完全混合。
步驟4.蒸鍋內加水，篦子上保鮮膜鋪好，然後開始放攪拌好的粉條，鋪平即可，蒸一個小時。
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6 # 柯南講故事888
用料；
主料：紅薯澱粉200克，純淨水933毫升；輔料：醬油適量，大蒜若干，芝麻醬適量味素適量；
1、稱量紅薯澱粉；
2、在紅薯澱粉中加入純淨水；
3、攪拌均勻，將攪拌均勻的澱粉液倒入不粘鍋，小火加熱並不停攪拌；
4、會慢慢出現固體，繼續攪拌；
5、直到所有澱粉液變成透明狀的澱粉塊；
6、在準備盛放澱粉塊的容器內，塗抹食用油，最好是無味的油，比如玉米油。；
7、將粉塊放入容器中，盡量抹平表面。自然晾涼之後加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上，當然也可以過夜，第二天拿出來煎，效果更好；
8、將冷藏好的粉塊倒扣在案板上，切塊，按自己喜歡可以稍微調整大小；
9、不粘鍋倒入植物油，放入燜子塊小火煎，當一面煎至透明，再翻另一面煎；
10、將大蒜切碎，加水，放入味素調勻；
11、調好麻醬，倒上去即可
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7 # 煮飯0703
用料:
粉條 500克
五花肉餡 150-200克
蔥 200克（100）
姜 100克（50）
水 1000克
鹽 10克
胡椒粉 少許
紅薯粉芡 300克
正宗肉燜子的做法步驟:
步驟 1 鍋添水，水開下入粉條焯水1分鐘撈出切段。
步驟 2 蔥姜切碎。
步驟 3 鍋添油燒熱倒出，從新添料油（普通油也行）（這樣不容易粘鍋）燒熱，下入肉餡，煸炒出油。
步驟 4 放入蔥姜炒香。（如果想做紅燜子，這時候就可以加入老抽和生抽）我們做的是原味的，所以就沒有放老抽和生抽）。1000克清水放入770克清水（剩下230克水用來調粉芡水）水開放入粉條、鹽、少許胡椒粉、少許雞精（也可不放），攪開至水吸收完關火（不要太乾了，吸收的太乾，做出的燜子發硬），倒入盆中，晾至大約70度左右。粉芡用剩下的230克水化開，慢慢倒入，邊倒邊攪，攪拌均勻。拿一個托盤，抹油，倒入燜子，用刮板刮平。
步驟 5 水開上鍋蒸至50分鐘左右出鍋。晾10分鐘以上好切
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8 # 用戶4358083095571421
主料 3人份高湯2200克、紅薯澱粉600克、豬肉250克調料雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、雞精適量、香油1茶匙、生抽1湯匙、蔥1段、姜2塊 蒸燜子步驟1將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味(湯燒開後調小火，不要離火)步驟2蒸燜子的做法大全將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀步驟3將澱粉放入盆中(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來)步驟4將肉切成小塊或條狀步驟5將蔥姜切末步驟6蒸燜子的家常做法將肉和蔥薑末倒入澱粉中步驟7用筷子將盆裡的材料拌勻步驟8蒸燜子的簡單做法倒入三分之一的骨湯(剩餘骨湯仍放火上保持微開)步驟9迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(澱粉一定不要有顆粒)步驟10蒸燜子怎麼吃倒入剩餘高湯步驟11再次攪拌均勻步驟12蒸燜子怎麼做加入一勺香油拌勻步驟13將澱粉糊倒入飯盒(以前用那種像平底鍋的鏇子，現在不好買到改用飯盒)步驟14蒸燜子怎麼炒上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右
回覆列表
食材
紅薯粉條 250克
高粘芡粉 3湯匙
蔥 2克
姜 2克
鹽 2克
方法/步驟1:
準備紅薯粉條、高粘粉芡，蔥姜切成沫。
粉條燜子的做法
方法/步驟2:
把粉條放入鍋中煮，一直煮到透明柔軟關火。
粉條燜子的做法
方法/步驟3:
鍋中留一半的水接著泡粉條，為的是不使粉條變硬，另外一半倒到另一個小鍋中。
方法/步驟4:
在第二個小鍋中放入燉好的肉沫和肉湯、蔥姜沫。
粉條燜子的做法
方法/步驟5:
攪拌成溫水的溫度時，加入高粘芡粉。
粉條燜子的做法
方法/步驟6:
繼續攪拌，再加入少許鹽，再一起攪拌。
粉條燜子的做法
方法/步驟7:
攪拌均勻後，將這個小鍋放入灶上煮，煮到成果凍狀的芡時，先關火。
粉條燜子的做法
方法/步驟8:
將粉條中的水倒掉，把粉條倒入芡鍋中。
粉條燜子的做法
方法/步驟9:
將芡和粉條攪拌均勻，然後上灶接著煮，邊煮邊攪拌，把粉條攪碎，讓芡和粉條完全融為一體。
粉條燜子的做法
方法/步驟10:
煮到粉條和芡混和均勻，並且很有韌勁的時候，就關火。用勺子把表面抹平。
粉條燜子的做法
方法/步驟11:
冷卻後，放入冰箱冷藏。
方法/步驟12:
第二天將做好的粉條燜子取出，已經十分有彈性，扣出來，放在手上，輕輕搖晃，粉條燜子也會微微顫動，粉條燜子就做好了。可以直接吃，也可以做菜時加入。