步驟1/6

準備所有食材

步驟2/6

將豆芽去兩頭，只留中段白芽

步驟3/6

韭菜切斷

步驟4/6

火腿切絲

步驟5/6

火腿絲油鍋略炒，放入銀芽，大火翻炒

最後一步

一分鐘後加韮菜段，略炒起鍋

材料

豆芽 300g,蒜頭 2顆,蔥 2支,鹽 適量,雞粉 少許

做法

1、豆芽洗淨將較咖啡色的芽挑起，蒜頭切片，蔥切段備用。

2、熱鍋放入2匙油，蒜頭放入爆香，將豆芽菜放入鍋內大火快炒，可放一點水煨煮，加入鹽及少許的雞粉調味，蔥段最後下，均勻拌炒後就可以盛盤上桌了。

準備食材：黃芽菜150克、雞胸肉500克、青線椒（二荊條）250克、紅小米椒30克、菜籽油50克、大蔥、老薑、蒜頭各適量、大料（八角）2個、甜麵醬10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蠔油15克、白胡椒粉2克、料酒適量、白糖5克、香油少許。

1.按配料表準備好各種食材。這次因為沒有買到青線椒和紅小米椒，所以用長青椒、乾紅椒、枸杞代替。（乾紅椒是增加辣味，枸杞是增加美觀）。芽菜我選用的是“宜賓碎米芽菜”，免洗且已經切碎，味道正宗且非常方便。

2.雞胸肉先片成薄片、然後切絲、最後切成米粒狀，按配料表的量放入蠔油、老抽、白胡椒粉、料酒抓勻醃製備用。青椒切大碎粒（如果是長線椒小米椒，切小圈圈）。大蔥、老薑、蒜頭切細沫，幹辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油鍋，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接著放入醃製好的雞胸肉米粒

5.改大火快速翻炒，炒至顏色發白，個人感覺炒得稍微幹一點味道比較好

6.加入蔥薑蒜沫、幹辣椒、甜麵醬、花椒粉、豆豉、白糖，料酒噴香，繼續翻炒1至2分鐘。(加甜麵醬與豆豉主要是為了增加醬香味)

7.接著放入宜賓碎米芽菜

8.繼續快速翻炒2分鐘

9.最後放入切好的青椒、枸杞（或者長線椒、紅小米椒圈圈）

10.繼續快速翻炒2分鐘

11.淋上香油，起鍋裝盤。

12.雞米芽菜就做好了。

食材

黃豆芽250克 豬肉100克 食用油2勺

鹽適量 醬油適量 蔥15克 姜少許 蒜2瓣幹 辣椒1個 十三香少許

方法

1黃豆芽洗淨瀝乾水備用。

2幹辣椒切絲，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲備用。

3豬肉切絲備用。

4鍋裡倒入適量食用油燒熱，放入蔥薑蒜，幹辣椒絲爆香。放入豬肉絲翻炒均勻。

5加入少許十三香，生抽提味。倒入黃豆芽繼續翻炒，炒至黃豆芽變軟。放入適量的辣椒油繼續翻炒幾下。

6炒熟後加鹽調味。

主料

黃豆芽500克乙，青蒜50克，紅椒1個，食鹽4克，料酒適量，味精2克，花椒適量，蔥5克，姜5克，香油少許，植物油適量;

1

黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花，

2

鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味，

3

放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會;

4

放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。

5

放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。