焯水兩分鐘左右即可。

經過焯水後的豆腐干，更加緊緻有彈性。還能減少其含有的豆腥氣。去除附在表面的灰塵，乾淨衛生。

豆腐干是很多人的最愛。無論是配菜涼拌，還是爆炒，都美味可口。

兩分鐘左右，豆腐干在開水鍋172焯水約二分鐘左右。為了讓豆腐干更好吃必須要焯水但是要掌握好時間，開鍋後放入不得起過兩分鐘。

兩到三分鐘。豆干本身就是熟的，大多數的豆腐煮2-3分鐘的時間就足夠了，如果煮的時間太長了，不僅會影響口感，而且會使豆腐變成碎塊。另外，在煮豆腐的時候，還有很多需要注意的問題，比如要往菜裡面適量地加入一些水，這樣不容易使菜過幹，豆腐形狀也能盡可能的保存完整。

焯水1一2分鐘

鍋中加入適量的清水，等鍋中的清水用大火燒開以後，需要往清水中加入一勺食鹽和少許食用油，然後把準備好的香乾加入到開水當中，用大火對其進行焯水處理。這樣做的目的主要是為了讓香乾中的腥味得到去除，還能讓香乾提前入味，能讓炒出來的香乾口感更加軟嫩好吃

一至二分鐘，豆腐干焯水可使豆腐干更鮮嫩，囗感更佳。但煮水太久會將豆腐干煮爛，影響形狀和口感，煮水時可在水中加入適量醬油更佳。

幹豆腐焯水2~3分鐘左右,撈出幹豆腐後再過一下涼開水,加入小蘇打可以中和幹豆腐中的酸性物質。

01.將適量的幹豆皮取出，放到一個盆裡，然後去燒一壺水。

02.水燒開後，將滾燙的熱水倒進裝有幹豆皮的盆裡，熱水裡剛好沒過幹豆皮就可以了。

03.倒入熱水後，用筷子將幹豆皮攪拌均勻，使之均勻受熱。

04.大概泡2分鐘後，幹豆皮就泡開了，用涼水洗一洗就可以炒來吃了。

一分鐘就可以炒好，因為豆腐干很薄，一分鐘就能抄透了，如果抄的時間過長，豆腐干裡的蛋白質就非常硬，炒菜不好入味兒，也不好消化。

香乾的種類很多，我們這裡選用的是普通香乾，軟硬適中，相對來說含水量要偏多一些，這種香乾炒之前，一定要入沸水鍋中焯燙兩分鐘，一則可以去除部分的豆腥味，二則，焯水後的香乾軟嫩不柴，油鍋中煎炒的時候，表面香酥，內裡香嫩，讓最終的成品菜更加的美味好吃。

1分鐘

把豆腐干洗一次後切成條,韭菜洗淨後切段,青蒜洗淨後切斜段,小米椒洗淨切斜段,大蒜用刀背拍裂後就很容易去皮了,然後切成片即可。

在鍋裡燒熱半鍋水,然後把豆腐干條倒入焯水1分鐘後撈出瀝乾水分裝盤待用。

在鍋裡倒入適量油小火燒熱,把大蒜和小紅椒倒入爆香。

接著把豆腐干倒入鍋中翻炒1分鐘,再把青蒜段倒入一起炒香。

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水開以後豆腐干倒進去焯一分鐘即可。因為豆腐干本身就是熟的所以不需要焯水太長時間，用熱水焯燙是起到了殺菌的作用。

1-2分鐘

1-2分鐘。豆干焯水可以使豆干更嫩,味道更鮮美。在焯水之前首先要用清水進行清洗, 清洗完成後,將豆干放入沸騰的熱水中進行翻滾,最後撈出來控水,把幹豆干切成薄片或切成2平方厘米的塊狀,這時候起鍋燒油,用大火翻炒均勻,在出鍋前加入少量醬油即可。