1.

小龍蝦不新鮮。做出來的小龍蝦肉是散的,首先可以考慮是小龍蝦不新鮮的原因導致的,一般新鮮的小龍蝦烹飪後肉質比較緊實,富有彈性,略帶有甜味;而已經死亡或者活性較低的小龍蝦的肉質就會比較鬆散,味道比較淡,口感不佳。小龍蝦的挑選:在挑選小龍蝦的時候應選擇形狀完整,個頭均勻,頭身聯繫緊密,顏色紅亮,活潑好動的,若是小龍蝦蝦體散開發直,顏色變深,殼上有粘液,或者不活躍的話,一般不建議選擇。

2.

烹飪時間過長。若是小龍蝦的肉質很散,還考慮是由於烹飪時間過長的原因導致的,正常烹飪的小龍蝦肉質緊實細膩、Q彈;但是若是小龍蝦的烹飪時間過長,其肌肉纖維中的蛋白質會分解、轉化,從而就會導致小龍蝦的肉質變散。

小龍蝦炸出來肉散的原因主要有三個：

1.龍蝦冷凍前切開或處理方式不當，導致蝦肉破損。在進行烹飪時，肉容易散開，無法形成塊狀。

2. 煙燻油炸時溫度過高或時間過長。這樣會使蝦肉縮水，很容易損壞蝦肉中的組織結構，肉會散開並收縮。

3. 龍蝦炸的時間過短，肉未能完全熟透，炸出來的肉蝦脆口感差，容易散。

為了避免小龍蝦炸出來散，建議在烹飪前要認真洗淨龍蝦，檢查蝦體是否完整。炸之前還可以先用澱粉粉或麵粉裹好龍蝦，這樣可以使蝦肉更緊湊，粘合在一起。烹製時還應注意溫度和時間的控制，避免過度或不足，適度烹飪即可。

炸龍蝦肉好散的原因是因為龍蝦肉質細嫩，含有較多水分，而在炸制過程中，水分被迅速蒸發，導致龍蝦肉膨脹，而外皮卻比較脆，因此易於散開，失去原有的堅韌口感。

此外，炸龍蝦的油溫、炸制時間等因素也會對炸制效果產生影響。

為避免龍蝦肉散開，應該掌握適當的油溫和炸制時間，將龍蝦肉完全包裹在外皮內，而不讓過多水分揮發並增強其堅韌性，從而保持龍蝦肉原有的鮮美口感。

此外，還可以嘗試將龍蝦肉提前醃製或者用澱粉、蛋液等材料包裹來提高炸制效果。

小龍蝦肉散的原因主要是因為煮的時間過長或者火候不夠，導致蝦肉過熟，失去了彈性，變得鬆散。

此外，如果小龍蝦沒有處理乾淨，內臟和蝦膏沒有清除乾淨，也會影響蝦肉的質量。

為了避免小龍蝦肉散，我們可以採取以下措施：

1. 煮的時間不要過長，一般煮熟需要3-5分鐘即可，過長時間會導致蝦肉過熟。

2. 火候要適中，不要過旺或過弱，過旺會導致蝦肉煮爛，過弱則會導致蝦肉不熟。

3. 處理乾淨，將小龍蝦的內臟和蝦膏清除乾淨，避免影響蝦肉的質量。

操作步驟：

1. 將小龍蝦洗淨，去掉蝦鬚和蝦殼。

2. 用刀將蝦背剖開，取出蝦腸和蝦膏。

3. 將蝦肉用清水沖洗乾淨，備用。

4. 煮水，加入適量鹽和料酒，放入小龍蝦，煮3-5分鐘即可。

5. 撈出小龍蝦，放入冰水中浸泡，使其口感更加鮮嫩。

6. 瀝乾水分，加入適量調料即可食用。

自己做的小龍蝦肉會變散，可能有以下兩種原因，一是因為肉質不新鮮，所以導致炒出來的肉很鬆散。

二是可能料理的方法不對。在炒吃龍蝦之前，可以適當的裹一些澱粉，鎖住水分，同時在烹飪時也要注意油溫溫度的變化。

因為小龍蝦的肉非常嫩，且不含筋，因此在燒烤等高溫處理時容易散開。
同時，如果處理不當，肉質也容易過熟或柿飽，導致分裂。
為了解決小龍蝦肉散的問題，可以嘗試在處理前將其冰凍片刻，以硬化肉質。
此外，燒烤時可以使用石板或烤盤等工具，以免直接接觸火源，減少過熟的可能性。
同時，燒烤時的溫度、時間等也需要掌握好，避免過度加熱。

因為小龍蝦的肉質結構比較鬆散，如果處理不當，肉就會散開。
通常在烹飪小龍蝦時需要先將其煮熟，然後可以進行處理，如淋上調味汁、煮湯等，煮熟的小龍蝦肉會比較結實。
此外，在煮熟後可以在冰水中浸泡一段時間，幫助肉質更緊實。
另外，不同品種的小龍蝦肉質也有所不同，選擇質量好的小龍蝦可以避免散肉的問題。

因為小龍蝦的肉質比較嫩且含有較多的水分，而在烹製過程中如果溫度或時間不夠恰當，就會導致肉質散開。
此外，如果處理不當或火候不夠，也容易使小龍蝦的肉質鬆散。
為了讓小龍蝦的肉質更緊實，我們可以採用先煮後烤的方式，或者加入適量的澱粉水進行醃製，這樣會讓肉質更有口感，不散而有嚼勁。

自己做小龍蝦時肉散的原因主要有兩個：一是因為不新鮮；二是因為處理不當。
首先，如果購買的小龍蝦不新鮮，會導致肉質變得鬆散，口感變差。
其次，在處理龍蝦時，如果沒有將其燙熟或者處理不徹底，龍蝦中的肉質也會鬆散。
此外，煮小龍蝦時火候過高或時間過長也會導致肉質變得不緊實。
針對這些問題，我們可以在購買時選擇新鮮度高的龍蝦，處理時徹底清洗乾淨，煮制時注意火候和時間，這樣就能夠避免龍蝦肉散的情況，保證口感美味。

1 自制小龍蝦的肉易散2 因為一些可能的① 蝦殼煮軟或煮時間過長，蝦肉質地鬆散 ② 去蝦線的不徹底，蝦肉擠壓後會變得鬆散 ③ 鍋中油溫不夠高，蝦肉受熱不均勻，部分變硬，部分變軟 ④ 調料加入不精準，pH值過低或過高，與蝦肉質結合不牢固3 為避免產生這種情況，可以注意：

① 對蝦殼煮爛的煮法要避免，蝦肉表面要多留蝦殼 ② 煮蝦時去蝦線一定要徹底 ③ 烹飪過程中要控制好油溫，使蝦肉受熱均勻 ④ 調料用量要準確，pH值要適宜，蝦肉應搭配輔助材料一起炒制。

小龍蝦肉散的原因是因為它們在野外生長時會吃一些腐敗的植物和動物，這些食物中含有一些蛋白酶和細菌，會分解小龍蝦的肌肉組織，導致其肉質鬆散。
此外，如果處理不當或保存不當也會導致小龍蝦肉散。
為了避免小龍蝦肉散，我們在處理和烹飪過程中可以採取一些措施，如在烹飪前用鹽水浸泡幾分鐘來去除雜質和異味；在煮熟小龍蝦的過程中，可以加入料酒、薑片等調料，以提高小龍蝦的口感和香氣；同時，在保存小龍蝦時要保持其新鮮度，可以用保鮮膜或密封袋包裝並放入冰箱中保存。
這些方法都可以有效地避免小龍蝦肉散的問題。

自己做的小龍蝦肉會散，因為小龍蝦的殼和肉之間有一層薄膜，如果沒有煮熟或處理不當，這層薄膜就會殘留下來，導致肉散。
在烹飪前可以將小龍蝦浸泡在鹽水中，幫助去除內臟和薄膜，同時焯水時加入料酒、薑片等調味料，也可幫助肉質更緊實。
此外，翻炒時盡量輕柔，避免過度攪拌，也可避免肉散的情況發生。

可能有兩個原因，第一種原因可能是烹飪方法不對，有可能是溫度過高，導致肉質疏鬆。

第二種可能是龍蝦不夠新鮮，屬於蛋白質流失，所以做出來肉質比較鬆散

１、蝦的質量較低：

活蝦的質量會影響蝦烹製至熟以後蝦肉的質量，如果是活蝦，歷經烹製以後肉質地會十分ｑ彈緊實，可是死蝦烹製以後肉質地會十分疏鬆。需要留意的是一些龍蝦儘管是活蝦，可是由於打撈放置太久，特異性降低，這類龍蝦烹製後也會出現肉質鬆散的現象。

２、水溫過低：

龍蝦中的主要成分是蛋白質，蛋白質高溫轉性得活，肉質會緊實鮮美，若是水溫較低蛋白質水解的時間不同，食用起來口感較為鬆散。

３、烹製時間太長：

龍蝦需要一定時間的高溫殺菌，但長時間的烹製會促使肌肉纖維的蛋白質分解，轉換，使肌肉纖維“鬆掉”，小龍蝦肉質變鬆散，所以要把握好烹製的時間。

４、浸泡時間太長：

龍蝦浸泡時間太長，料汁中的鉀離子大量進入小龍蝦殼中，蝦肉中的蛋白缺水變幹，食用會感覺肉質衰老鬆散。

如果自己做小龍蝦時肉會散的話，可能是以下幾個原因導致的：

1.選材不當：如果選用的小龍蝦不新鮮或者品種不好，可能肉質較黃，口感不佳，也容易散開。

2.處理不當：如果處理小龍蝦時不徹底，如未清洗乾淨、去除泥沙或蝦線等，很容易影響其口感。

3.過火過久：如果烹調小龍蝦時火候過大或者時間過長，會導致蝦肉變得乾燥、硬或者散開。

4.沒有醃製或者醃製時間不夠：如果沒有醃製或者醃製時間不夠，蝦肉沒有充分入味也容易散開。

因此，想要自己做的小龍蝦口感好，蝦肉鮮嫩，應該選擇新鮮、品種好的小龍蝦，處理乾淨，烹調時火候和時間掌握得當，並且要注意醃製的時間和方法。

做麻辣小龍蝦的時候，選用鮮活龍蝦，肉質就不會散。提前死亡的龍蝦不能吃，而且煮出來肉是散的。鮮活的小龍蝦肉質越煮越緊，在外面吃龍蝦可以用這點來辨認龍蝦是否新鮮。