做法：羊腿肉、蔥薑蒜、八角、香葉、花椒、白芷、桂皮、冰糖、料酒、生老抽、黃豆醬和鹽。

做法：

1.將羊腿直接處理後切段洗好，下鍋加水加蔥姜白芷燒煮後撈出。鍋中加油將蔥薑蒜爆香。

2.羊腿下鍋翻炒，加香葉、八角、花椒、桂皮、冰糖翻炒，加點料酒和生老抽繼續翻炒。

3.炒好後直接放入高壓鍋中，加水燉煮半小時左右，放入炒鍋中收汁即可。

原料：

胡蘿蔔300克、羊腿180克、水1000毫升、料酒3小匙、蔥、姜、鹽適量、香油1/2小匙

做法：

1。胡蘿蔔與羊腿洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊腿切塊備用。

2。燒一鍋水，加姜，酒，等水開了後，將羊肉放下去，看羊肉變色後，就撈出，再洗去血水，沫子。

3。羊肉放在高壓鍋裡，加八角2瓣、蔥段，姜塊，大火燒開，放料酒，倒入水，其實不必量，水要沒過羊肉。

4。加蓋，等高壓鍋冒熱氣後，改小火10分鐘，關火。

5。待熱氣散盡後，開蓋，注意一定要等鍋裡的壓力沒了才能開蓋，注意安全。

6。再放入胡蘿蔔，加蓋，大火燒開，改小火5，6分鐘，關火。

7。開蓋加入鹽調味，淋上

做法步驟

1

羊腿剁小節並洗乾淨的羊腿放鍋裡煮開去血水

2

然後把羊腿肉放溫水裡洗乾淨漂浮物，砂鍋洗乾淨放適量溫水，加羊腿肉，生薑拍碎放砂鍋裡一起燉

3

湯開了轉小火繼續燉，絲瓜去皮，切塊待用，差不多一個小時的時候，筷子可以插進肉裡，放絲瓜燉，絲瓜熟了就可以給適量鹽起鍋啦

4

洋蔥切丁，蔥切丁，放適量洋蔥和蔥花燜一下就可以吃了

家庭燉羊腿的做法

清燉羊腿肉是一道美味的家常菜餚，主要材料為羊腿。通過清燉的烹製方法最大限度的保留了羊肉本身的鮮香。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

主料

羊腿適量

輔料

蔥適量

姜適量

花椒適量

料酒適量

水適量

1. 羊後腿一隻沖洗乾淨

2. 斬成大塊用清水浸泡2到3個小時去血水

3. 浸泡好的羊腿涼水下鍋煮沸，撇淨浮沫煮5分鐘左右使血沫出淨

4. 煮鍋中加適量的清水提前燒熱，把焯好水的羊腿塊放入煮鍋中

5. 蔥、姜剝去外皮清洗乾淨切成蔥段，生薑用刀壓扁，花椒少許沖洗乾淨放入煮鍋中

6. 放入適量的料酒蓋好鍋蓋中小火燉煮1小時

7. 中途可以撇一下浮油這樣食用的時候不會太油膩

8. 1小時後加入適量的鹽繼續燉煮30分鐘左右

9. 燉至羊肉熟爛後即可關火，如果不想喝湯可以大火收汁，檢驗羊肉是否熟爛可以用筷子輕鬆挫透就可以了

10. 出鍋裝盤，蘸上自己喜歡的醬料開始享用美味吧。

主料：

羊腿 1000克

輔料：

枸杞子20克

調料：

大蔥10克，姜5克，鹽5克，味精2克，料酒15克，花生油25克

做法：

1. 整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透；

2. 羊肉再用冷水洗淨，切成方塊；

3. 燒熱鐵鍋，下羊肉、薑片煸炒；

4. 放料酒熗鍋，炒透；

5. 將羊肉同薑片一起倒入大沙鍋，放入枸杞、清湯、鹽、蔥，燒開；

6. 用小火燉爛，揀出蔥、姜，放入味精即成。

用料

羊腿塊 3塊

白蘿蔔 1根

胡蘿蔔 1根

枸杞 20粒

姜 一塊

蔥 一大段

花椒 15粒

做法：

羊腿冷水下鍋，水開後撇浮沫後撈出羊腿，水倒掉

另起一鍋加開水把羊腿放入，加一塊姜一大段蔥和花椒，再加一點花雕酒

蓋鍋蓋小火燉40分鐘到一個小時，把蔥姜花椒撈出。

白蘿蔔和胡蘿蔔切塊加入鍋中，加入白蘿蔔後，就不要蓋鍋蓋了，因為蘿蔔有臭味兒，如果蓋著鍋蓋煮，臭味就散不出去了。再加一小把洗乾淨的枸杞。一起開蓋中火燉20分鐘左右。

這時候做一個醋蒜汁，四五瓣蒜搗碎或者切碎，加入醋和生抽，攪拌均勻，一會兒蘸羊肉吃，巨香無比。

臨出鍋前加入鹽和胡椒粉調味，最後撒一把香菜。