做法為：1.將知了猴洗淨，去掉身上的泥汙。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗。

2. 加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美。

3.熱鍋倒入油，燒至5成熱。

4. 將控幹水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒。

5. 小火煎炸至金黃色即可，撈出控油，裝盤，完成制作。

用料

知了猴

鹽適量，孜然粒一捏，幹辣椒一個，姜一片步驟 1

趁著知了猴不脫的時候用牙刷沖水刷洗給它做個淨身spa

步驟 2

乾鍋熱鍋小火放入洗淨的知了猴翻炒，主要是為了把知了猴的水分炒幹，利於之後的油炸這樣會更酥脆可口。

步驟 3

熱鍋放油，油七八分熱放入一個幹辣椒，薑片，然後放入幹炒後的知了猴，快速翻炒，再放捏孜然粒，知了猴炸至焦黃出鍋後放入適量鹽即可，吃起來酥脆可口，特別美味！

備料:200克金蟬，一顆芹菜切段，半顆洋蔥切條，超市買的燒烤料一袋。

將金蟬、芹菜、洋蔥和燒烤料適量一起放在盆裡面抓拌兩分鐘入味。將空氣炸鍋200°預熱5分鐘，然後將炸鍋底層鋪上一層錫紙，再將金蟬和輔料一併裝進炸鍋裡面，將炸鍋溫度調到180°，時間調到10分鐘，時間到了以後打開空氣炸鍋將金蟬翻翻面，再把時間調到10分鐘炸一次，時間到了就好了。

制作方法是將洗淨的知了猴放進鹽水裡浸泡，再將控幹水的知了猴倒入油鍋中不停地翻炒，小火煎炸至金黃色後撈出控油，最後裝盤，根據個人口味添加椒鹽等調料。

制作方法做法一主料：活蟬若蟲150 克。調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。步驟：

1.

取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗乾淨；

2.

再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裡煮一段時間；

3.

油鍋燒至四成熱後下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆；

4.

等油加熱到六七成時，把金蟬倒入鍋裡炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然後放入細鹽和味精、孜然，裝盤即成。做法二將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙。取出知了猴，撒上一些細鹽略加醃漬，用竹籤將知了猴穿成串，控幹水分，最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。

油炸知了猴是一道地道的湖南傳統美食，制作方法如下：
1.準備知了猴：取大個的知了猴，去頭去皮，洗淨後瀝乾水分；
2.加工處理：將知了猴放入沸水中焯燙至變色後，撈出晾乾備用；
3.制作麵糊：取適量麵粉加入生抽、鹽、胡椒粉等調料，加入適量水攪拌均勻；
4.油炸：將焯燙好的知了猴裹上面糊，再放入油鍋中炸至表面金黃色即可；
5.起鍋：用漏勺撈出知了猴，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油份，即可裝盤。
以上是油炸知了猴的制作方法，希望可以幫到您。