大蒜需要晾曬的，就是把大蒜搭架，架到房簷下就可以了，不能讓雨水淋的，要不大蒜的外表皮就發霉了，蒜瓣就移動脫落了，賣的時候，就是廢品了。

晾好。

1.晴天收獲晾乾

採收大蒜頭時,最好保證採收後的3–4天連續的晴天,以便於蒜頭採收後晾曬,不經晾曬的蒜頭會發綠,以後儲存時會腐爛。

2.不能暴曬 。

大蒜頭採收後應該在田間晾曬幾天,晾曬時注意曬葉不曬頭,否則蒜頭受到烈日暴曬,內部會被燙傷,儲藏時容易腐爛。

大蒜應該晾好，而不是曬好。

晾大蒜的方法是將其掛在通風良好的地方，讓其自然風乾。曬大蒜容易使其失去營養物質和風味，而且可能會導致黴菌的生長。此外，曬大蒜還容易使其變得過於乾燥，從而影響其口感和質量。因此，晾大蒜是更好的選擇。

大蒜晾比曬好，大蒜在晾曬時建議陰干，不建議放在Sunny下暴曬，這樣做可以延長大蒜的保存時間，除此之外，還可以讓大蒜更好看，顏值更高。

一般來說，新鮮的大蒜中富含水分，大蒜皮的主要作用是保護裡面的蒜瓣，直接暴曬 效果就是很容易“曬熟”。

如果我們把剛收來的新鮮蒜子都放在太陽下面暴曬，最後蒜子脫水太多，就失去了很多的營養成分，而且蒜子做佐料或者吃，都會感覺口感不好，不好吃了。而且因為在新採收的蒜子外面有一層衣殼子，如果把新鮮的蒜子放在太陽下，大蒜子裡面丟失的水分不能及時散出，就會被悶在衣殼子裡面，凝結出水珠。久而久之，大蒜子在裡面就會浸泡爛掉。

一般情況下，我們在採收了大蒜子以後，都是放在屋簷之下，進行晾曬。在屋簷下，大蒜可以接受了更多的散射太Sunny，而不是直射光。而且在屋簷下，太Sunny照射的時間，也不會很長，就不會使蒜子失水太多。一般我們在晾曬大蒜子的時候，以大蒜表皮乾燥為好。只有大蒜表皮乾燥以後，才有利於大蒜的長期存儲。

晒乾好。直接暴曬就會讓蒜皮裡面的溫度很高,同時水蒸氣比較大,在這種高溫高溼的環境下大蒜是很容易“曬熟”的。這樣的大蒜不利於長久保存。

另外,對於蒜瓣來說,新鮮的蒜瓣含水量也是比較大的,暴曬後水份蒸發,在高溫的暴曬下,

大蒜曬好大蒜曬好可以保持其質量和口感，曬後營養成分更加穩定，蒜瓣中的水分、棕褐素、脆性等都能得到很好的保留；而晾乾容易出現黴變，受潮變質
另外， 要注意曬的時間要適當，過長時間的曝晒可能會導致蒜瓣的質量損失；同時，選擇乾燥通風的場所進行晒乾，可以保證大蒜的乾燥效果，達到最佳晾曬效果

剛剛收獲的大蒜是不可以在太陽底下暴曬的；需要把大蒜放在陰涼的地方進行晾曬才可以，不可以讓大蒜見到Sunny，否則大蒜是會變軟的，水分也會減少的，是會影響品質的。