選購家用菜刀，第一是選擇適合自己習慣的刀型，比如中式菜刀、日式三德刀、西式廚師刀，刀型選好，再根據預算選品牌，雙立人價格高，性價比這個見仁見智了。

其他知名品牌也不錯的，缺點是款式比較老土

一、選購要點

1、看材質。

目前市面上廚房用刀具常見的材質有碳鋼、不鏽鋼、陶瓷等，有不同的優缺點。

1）碳鋼材質

碳鋼材質的菜刀比較堅硬，也容易做出高硬度的刀刃，保持性較好，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力相對較好。家用碳鋼刀價格也比較實惠，屬於物美價廉的刀。

缺點：碳鋼刀由於其材質緣故，切一些食材時，食材會起反應氧化變色。另外，碳鋼刀容易生鏽，每次使用後都要擦乾。不用的時候，可用豬油等擦拭保存。

2）不鏽鋼材質

不鏽鋼材質的刀現在是家用廚刀的主流。不鏽鋼刀上會標著一些數字記號，比如30Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材裡碳的含量，一般來說碳含量越高刀的硬度就越好。由於不鏽鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不鏽鋼刀不容易生鏽，也更美觀，更容易存放。

缺點：不鏽鋼菜刀切菜不如碳鋼刀有手感，且刀刃相對不易磨利，且防鏽性能越好的刀硬度可能就越低，兩種特性互為矛盾統一。

3）陶瓷材質

目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。陶瓷刀的特點是硬度非常高，觀輕便，耐高溫、耐腐蝕、持久鋒利，性質穩定不會跟食材起反應而破壞一些食物的自然口味，並且陶瓷刀基本不會生鏽。

缺點：陶瓷刀很脆，要輕拿輕放，不能掉地上，很容易崩口，不能用來砍、砸、撬、剔硬物。

2、看功能。各異功能是選購的主要條件，過去一把主廚刀（菜刀）幾乎可以概括廚房所有的斬切活，隨著生活水平的提高，工具使用也愈加細緻和多元化，所以為了滿足不同的需求，會根據不同的使用場景來設計菜刀，並著重突出菜刀的某一性能，可根據不同的使用需求來選擇。如：菜刀：可斬可切，但不能斬厚骨；砍刀：適合斬切骨頭及較硬的食物；片刀：適合做切細的工作，切片、切絲；剔骨刀：用於剝皮、剔骨等等。

二、使用注意事項

刀具在使用後要及時清洗，以免食物黏在菜刀上，清洗乾淨後要及時擦乾或晾乾，長時間不用可塗上食用油等以防生鏽速度加快，使用時不同類型的刀盡量分開使用，可以延長菜刀的使用壽命。另外菜刀較為鋒利，為避免兒童誤拿誤傷，要將菜刀放在廚房內較高的位置，但不要掛在牆上，要以免掛鉤鬆動菜刀掉落。以免對兒童造成不必要的傷害