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1 # 牛哄哄1001
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2 # 白茶清歡度流年
1、首先準備一把韭菜，先清洗乾淨，然後瀝乾水分；
2、現在我們準備一塊老豆腐，用叉子壓碎，打入兩個雞蛋，加半勺鹽，然後用筷子攪拌均勻；
3、鍋中加兩勺菜籽油，油熱下入豆腐，小火先煎一會兒，然後慢慢的翻炒，直到炒至豆腐裡面沒有水分，盛出放涼備用；
4、瀝乾水分的韭菜切成末，盡可能切小一點，切好後裝入碗中，加兩勺食用油攪拌一下，防止韭菜出水；
5、然後切點泡好的木耳，切成末後和韭菜裝一起，然後把放涼的豆腐也加進去，攪拌攪拌，再加一勺鹽、半勺蠔油、一點點香油，攪拌均勻就可以啦；
6、現在把兩塊錢的餃子皮拿出來，三張疊放在一起，用手掌壓一下，用擀麵杖擀開擀薄，擀好後加一大勺餡兒，邊緣可以沾點水，然後對折起來，先用手把邊緣捏起來封口，然後用叉子輕輕壓出印記，好看的韭菜盒子就做好了；
7、鍋中多加一點食用油，油熱後下入韭菜盒子，這裡要用小火慢慢的炸，不能心急哦，同時還要勤翻面，避免炸糊了，直到炸至兩面都變成脆脆的，帶點金黃色，就可以撈出來控油了；
這樣做出來的韭菜盒子皮非常的酥脆，吃起來特別的香，非常的焦脆酥香；
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3 # 保時捷裡面的蘭博基尼
主料：韭菜200克 雞蛋2個 蝦皮一把 輔料：鹽適量 芝麻油適量 手抓餅適量 做法：韭菜切碎撒一些鹽，雞蛋炒好放在韭菜裡，放入蝦皮麻油，把手抓餅從冰箱裡面拿出來自然解凍取一張手抓餅，把餡包進去，捏緊，平底鍋把韭菜盒子餅皮放在平底鍋裡面，兩面烙熟即可！
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4 # 葵包子
準備食材：
中筋麵粉200克鹽1克
溫水90克韭菜250克雞蛋3個蝦皮適量食用油適量鹽＋五香粉0.5勺蠔油1勺
香油適量
做法：
1；麵粉里加入鹽和清水，簡單揉成粗糙的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2；雞蛋打散，炒熟後切碎待用。
3；韭菜洗淨切碎，加1勺香油攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水。
4：加入切碎的雞蛋和蝦皮，加入鹽、五香粉和蠔油，攪拌均勻待用。
5：鬆弛好的麵團分成兩份，用小熊電動壓面機壓成面片。先用3檔壓光滑，再用2檔或者1檔壓成薄薄的面片。壓好的面片用刀切成正方形。
6：面皮中間放入適量餡料，像信封■一樣包起來。
7；不沾鍋底刷適量食用油，放入包好的韭菜盒子，烙至兩面金黃就可以啦！
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5 # 提刀稱王
準備清水，把韭菜放進去清洗乾淨，再放到流水下衝洗幾遍，洗乾淨以後瀝乾水分，大盆裡放適量乾麵粉，加上半小勺鹽，增加勁性攪拌一下，這時再放適量涼水，和成這樣的面以後，上手揉成光滑的麵團，揉麵時一定要做到三光，盆光、手光、面光，放在一旁醒五分鐘，醒好後的面吃起來更有勁道，碗中打了六個雞蛋，加兩滴白醋，去腥增香，把雞蛋攪散，攪散後再倒了玉米澱粉水，再次攪勻，放在一旁備用，
把提前泡好的粉絲拿出來切碎，放盆中備用，在切的粉絲里加少許老抽，上色，攪拌均勻，把洗乾淨的韭菜切成末，和粉絲放一起，在韭菜中倒食用油攪拌，倒了食用油，為了守住韭菜的水分，鍋中水汽燒乾以後倒許食用油，再把蛋液倒入，這時要用小火用鏟子不停翻炒，炒成小碎塊，炒到這樣就可以了，冷卻一會，再把冷卻好的雞蛋碎到了韭菜中，這時調個味，加一小勺味精，一勺半食用鹽，加少許蠔油攪拌均勻，放一旁備用，
把醒好的麵團放在案板上，再次揉搓，揉成長條就可以了，用手摘成大小均勻的面劑子， 然後上面再撒少許乾麵粉給他揉圓，兩個手搓一下，壓扁，用擀麵杖擀薄一些，拿出一個瓶子，調好的餡料放在皮子中間要多放一些，
上面再蓋上一張紙，把四周捏緊，邊上做個花邊，這樣裡面的餡料就不容易流出來，鍋中水汽燒乾以後倒入食用油，輕輕地放，把油沾上整個鍋底，用小火把做好的韭菜盒子放到鍋中，底面煎至定型以後，翻面再次煎兩分鐘，再次翻面，如果怕熟的慢的話，就在上面放涼水，蓋上蓋子，用小火燜三分鐘。
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6 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
皮料：麵粉200克，水95克。
餡料：韭菜320克，泡發的木耳80克，雞蛋4個，蝦皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，鹽5克，花生油2大勺。
做法：
1.木耳提前泡發洗淨，韭菜洗淨控乾淨水分。蝦皮粉、辣椒粉分別是幹蝦皮、幹辣椒用料理機打碎成粉的。
2.麵粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面盡量和的硬一些。
3.和成麵團後蓋保鮮膜醒著，這樣的麵團做餅皮會更勁道有彈性。
4.鍋中放入熟花生油，一大勺蝦皮粉，用筷子劃開，小火焙至能聞到蝦皮的香味。
5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。
6.用筷子將辣椒粉輕輕劃散，小火炒至能聞到辣椒的香味。
7.倒入打散的蛋液，用筷子劃開，讓其跟辣椒蝦皮粉混合均勻。
8.劃炒至蛋液全部凝固即可關火晾涼備用。用筷子划著炒，這樣雞蛋才會更散碎。
9.泡發洗淨的木耳切碎。
10.控幹水份的韭菜切碎。
11.將木耳碎跟韭菜碎倒入涼透的炒雞蛋鍋中。
12.拌勻即可，先別放鹽，什麼時候餅皮擀好再加鹽。
13.將醒好的麵團分成同等的幾個小面劑子，再逐個擀開卷起成小面卷。
14.取一個面卷，按扁後均勻的擀成薄薄的圓形大面片。
15.這時給餡料中加鹽拌勻，倒在半張面片上攤勻，邊緣要留有空隙。
16.然後用另外半張面片合蓋上，再將邊緣按壓著粘合即成韭菜盒子。
17.將韭菜盒子放入預熱好的電餅鐺上，不用放油。
18.一面烙熟後再翻面將另一面烙熟即可。
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7 # 番茄1802791708787454
用料
普通麵粉（中筋） 500克
開水（80～90度） 300克
韭菜 800克
蝦皮 適量
雞蛋 3個
食用油，十三香，鹽，味精
鮮香韭菜盒子的做法
80～90度的熱水加麵粉裡，邊加邊攪拌，攪成絮狀。
用手把所有絮狀碎面塊揉到一起，揉成比較光滑的麵團。蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
韭菜洗淨控幹水份！最好提前兩個小時洗好，散開晾乾，盡量讓韭菜葉上沒有水分！！再切碎備用。
加入玉米油輕輕翻拌均勻，不可過度攪拌，讓每片韭菜都被油裹住，這樣韭菜才不會出太多湯汁。
放入十三香，鹽，味精，加入適量蝦皮，再加入事先炒好切碎塊的雞蛋，翻拌均勻。
拌好的狀態。
取出麵團再次手揉一會兒，揉至光滑。
搓成長條。
切成均勻大小的小劑子。
取一個小劑子擀成大些的圓餅皮，放入韭菜雞蛋餡。
兩邊合上對齊，捏緊捏實。
捏出花邊，捏法見步驟圖，仔細看，一點也不難。不捏花也可以，不會影響口感哈。
全部包好，捏上花。
平底鍋加熱放少量油，燒至油熱，依次放入韭菜盒子。
蓋上鍋蓋，小火悶一分鐘，我用電鍋（電餅鐺也一樣）。如果是燃氣灶明火，可能火力比較猛，一定要調到微小火，蓋鍋半分鐘就要打開，以免火急烙糊了！
打開鍋蓋翻看，底部烙變色後，翻面繼續烙，一會兒再翻過來烙制，多翻幾次，隨時觀察，熟了就好，勤著翻，別烙糊了。
基本上翻兩個來回，兩邊都上色了，就差不多熟了。
全部烙好，裝盤，開動！香味飄滿屋, 好好吃！
回覆列表
先把韭菜洗淨切半寸左右的段，2個雞蛋打勻均勻，起鍋燒油，油熱後放入雞蛋翻炒成雞蛋粒再放入韭菜加適量食鹽翻炒至8成熟出鍋放涼待用，取來皮子，把炒好的韭菜雞蛋包入皮子裡成餃子狀，接著把水燒至6成熱後下包好的韭菜盒子，等水沸後加一碗涼水再次水沸後撈出韭菜盒子開吃