下面是具體做法：

食材：麵粉300克、酵母3克、雞蛋2個、蔥花適量、鹽少許、溫水180克。

做法：

1、麵粉中加入鹽，雞蛋蔥花，酵母，用筷子拌勻。

2、慢慢加入溫水攪拌成面絮狀，加1勺菜油。

3、再揉成光滑柔軟的麵團，把揉好的麵團蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時，手指沾麵粉插進去，拔出來後不回縮，麵團就發好了。

4、發好的麵團不用揉麵，直接用手把麵團按壓成長條，再切成若干小長條。

5、切好的小長條，蓋上的保鮮膜，鬆弛10分鐘後，二條並一條，用筷子用力壓一下，

6、等到油七成熱時，捏住油條胚的兩頭，稍微拉長，胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。兩頭一定要捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。

7、等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油。

8、 炸好的油條鬆脆有韌勁，可以搭配雜糧粥或豆漿當早餐很不錯。

油條炸得又脆又蓬鬆的做法如下：

主料：麵粉300克、溫水150克、雞蛋2個、酵母3克

輔料：鹽1勺、糖1勺、食用油適量

1.300克麵粉加入1勺鹽、1勺糖、3克酵母、1勺油、2個雞蛋。

2.再加入150克溫水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵團，麵團表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想在早上吃，可以把麵團放在冰箱裡發酵。

3.麵團發酵到2倍大以上，用手拉起麵團，呈蜂窩狀，麵團就發酵好了。

4.鍋中倒入適量的食用油，燒熱。取出麵團。不要揉，輕輕按扁排氣，搓成長條，壓扁，切成小塊，兩個疊在一起，中間用筷子壓一下。

5.用一根筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡的時候，油溫就好了。兩手把麵團稍稍拉長，放進油鍋裡，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬鬆就好了，撈出來控油。

6.又酥又脆蓬鬆柔軟的小油條就做好了。